Овочевий салат на зиму з кабачків з помідорами і цибулею

Візьміть кабачок, очистіть його від шкірки, видаліть серцевину разом з насінням і наріжте кубиками. Добре підходять для цієї мети перезрілі кабачки; готується довго, а навіть у відвареному або смаженому вигляді вони вже не дуже смачні. Солодкий болгарський перець помити, видалити серцевину і насіння і нарізати тонкою соломкою. А помідори і моркву, попередньо вимиті, потрібно нарізати кубиками. Подрібнити цибулю і часник. Тепер викладіть всі овочі в каструлю, додайте рослинне масло і ретельно перемішайте. На повільному вогні довести овочі до кипіння і варити 7-10 хвилин. Потім, поки воно не охололо, відразу розкладаємо в банки, які закриваємо кришками. Укутуємо банки до охолодження.