Салат з трьох баклажанів на зиму

Як приготувати салат з баклажанів трійка на зиму?
1. Промийте баклажани під проточною водою. Обріжте кінці з двох сторін. Баклажани наріжте кружальцями товщиною один сантиметр.

2. Викладіть баклажани в глибоку миску. Солимо щедро. Перемішайте. Залиште на 20 хвилин. Сіль витягне з баклажанів зайву вологу, а також допоможе прибрати гіркоту.

3. Після закінчення зазначеного часу промийте баклажани під проточною водою, щоб видалити сіль. У велику каструлю наливаємо рослинне масло. У ту ж каструлю викласти баклажани.

4. Помідори помийте, виріжте місце кріплення плодоніжок. Помідори наріжте скибочками в залежності від розміру, можна на 4-6 частин.

5. Болгарський перець розріжте навпіл і видаліть насіння. Перець помити, а потім нарізати соломкою. Гострий перець наріжте дрібними кубиками. До речі, кількість гострого перцю можна регулювати за смаком.

6. Очищаємо цибулю. Наріжте його півкільцями або четвертинками. Знову ж таки, це залежить від розміру.

7. Часник очистіть і подрібніть будь-яким зручним способом. Найшвидший – прес для часнику.

8. Додайте в сковороду до баклажанів нарізані помідори, цибулю, солодкий болгарський перець і перець чилі. Ставимо каструлю на вогонь.

9. Доведіть суміш до кипіння. Додайте часник, додайте сіль і цукор, влийте оцет. Акуратно перемішайте овочі дерев'яною лопаткою.

10. Накрийте сковороду кришкою і готуйте на повільному вогні 30 хвилин. Тим часом підготуйте банки.

11. Розкласти салат по банках і щільно закупорити. Переверніть банки догори дном. Укутати теплою ковдрою і залишити до повного охолодження, приблизно на добу.
Після закінчення зазначеного часу ми переносимо заготовки на постійне місце зберігання.
Приємного вам смакування!
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Оцет в рецепти, якщо інше не вказано автором, додається за замовчуванням в концентрації 9%.
Так як ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислинки, гостроти індивідуальна для кожного, завжди додавайте спеції, трави і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо ви додаєте деякі приправи вперше, то майте на увазі, що є спеції, які особливо важливо не додавати (наприклад, перець чилі).