Оладки на кефірі на сковороді

Підготуємо та відміряємо продукти.

Кефір повинен бути кімнатної температури. Якщо холодно і немає часу чекати, просто зігрійте. Тільки робіть це на маленькому вогні і при постійному помішуванні, інакше вийде сир. У теплий кефір додати соду і сіль і добре перемішати. Кислота, що міститься в кефірі, почне взаємодіяти з содою, і маса пузириться.

Починаємо порціями вводити борошно. Тісто для булочок має бути дуже м’яким, тому кількість борошна необхідно контролювати. Я додала борошно в три додавання. Кожен раз борошно потрібно просіювати - так воно збагачується киснем, і випічка буде більш пишною.

Після кожної порції борошна лопаткою вмішайте її в тісто. Спочатку тісто буде зовсім рідким, потім почне густіти.

Треба не упустити момент і вчасно зупинитися, інакше ризикуємо отримати тверді коржі. Готове тісто дуже липке, майже стікає з лопатки. Припиніть додавати борошно і вимішувати.

Викласти тісто на стіл або дошку, присипану борошном, і трохи пом’яти, щоб можна було сформувати кулю.

Накриваємо тісто мискою і залишаємо відпочити на півгодини.

Після закінчення часу розділіть тісто на однакову кількість частин. Зварила половину порції, вийшло три частини. Першу частину розкачати в корж потрібного розміру і товщини. Я зробив його тонким. Якщо любите погустіше, то можна не використовувати качалку, а замісити тісто пальцями.

Смажити коржі будемо на сухій сковороді без додавання масла. Ставимо сковороду на вогонь і розігріваємо. Викладаємо заготовку майбутнього торта і розрівнюємо.

Випікати лепешку під кришкою на повільному вогні приблизно по 5 хвилин з кожного боку. Якщо ваші коржі товсті, ви можете збільшити час, щоб вони краще пропеклися.

Коли одна сторона підрум'яниться, перевернути пиріг на іншу сторону. Накрити кришкою і смажити ще 5 хвилин до рум'яної скоринки.

Таким же чином обсмажити всі коржі. Поки один печеться, можна швидко розкачати наступний. Готові коржі змастіть маслом, поки вони гарячі. Приємного апетиту!