Оладка з сиром на сковороді

Як посмажити коржі на кефірі з сиром і зеленню на сковороді? Підготуйте інгредієнти за списком. Кефір можна використовувати не дуже свіжий; квасного кефіру зробить тісто ще кращим. Борошно просіяти через сито, щоб наситити її киснем. Завдяки цьому готові коржі будуть більш ніжними.

Кефір повинен бути теплим; його необхідно заздалегідь дістати з холодильника і залишити на столі на пару годин, або трохи підігріти. У миску з кефіром додайте соду і сіль і перемішайте, щоб прискорити реакцію. На поверхні кефіру повинні з'явитися бульбашки.

У миску з рідкою сумішшю додайте просіяне пшеничне борошно. Додавати її частинами, помішуючи тісто; не потрібно відразу висипати все борошно в миску. Залежно від типу борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту.

Тісто виходить липким і м'яким. Не потрібно довго місити руками; головне завдання – зібрати тісто в грудку. Накрийте миску з тістом рушником і залиште «відпочити» на 20 хвилин на столі.

Тим часом приготуйте начинку для коржів. Сир краще використовувати натуральний, знежирений і обов’язково свіжий. Про те, як вибрати сир для тіста, читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Протерти його через сито або пробити блендером, він повинен бути однорідним за консистенцією, великі крупинки сиру не дозволять тонко розкачати корж з начинкою і можуть порвати тісто.

Для начинки, як правило, використовують свіжу цибулю, кріп і петрушку; склад зелені можна змінювати за смаком. Взимку можна використовувати заморожену зелень; це не впливає на смак пиріжків. Зелень промити, обсушити і дрібно порубати ножем.

У мисці з’єднати сир із зеленню, додати сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати інгредієнти до отримання сирної маси. Начинку для коржів розділіть на 4 рівні частини.

«Відпочиле» тісто розділити на 4 рівні частини.

Кожен з них розкачати в тонкий круглий пласт. У центр викласти один шматок сирної начинки.

З’єднайте краї тіста разом, щоб сформувати кулю начинки, злегка притисніть кулю рукою та посипте борошном з обох сторін.

Розкачайте кульку качалкою в тонкий корж.

На сухій сковороді обсмажити корж приблизно по 3 хвилини з кожного боку на середньому вогні. Точний час залежить від робочих характеристик вашої печі. Витримайте коржі на сковороді до золотистої скоринки. Якщо коржі почнуть набухати, проколіть їх кілька разів виделкою. Щоб начинка в коржі пропеклася, накрийте сковороду кришкою.

Вийміть тортильї зі сковороди і відразу змастіть вершковим маслом з обох сторін, поки коржі не стануть м’якими і ніжними на дотик. Приємного апетиту!