Оладка з сиром і сиром на сковороді

Як приготувати коржі з сиром і сиром на сковороді? Підготуйте всі інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Візьміть рафіновану рослинну олію. Сир підійде натуральний, не зернистий, сир - будь-який твердий або напівтвердий. Із зелені використовуйте зелену цибулю, петрушку, кінзу, кріп або, як я, всього потроху.

Почніть з приготування тіста. У глибокій мисці з округлим дном, в якій буде зручно замішувати тісто, розчиніть у воді сіль.

Додайте рослинне масло і перемішайте до однорідності. Просіяти борошно. Це необхідно для того, щоб відсіяти дрібне сміття, якщо він є, і зробити тісто більш повітряним. Невеликими порціями додайте в тісто борошно і замісіть тісто.

Додайте борошно, поки не досягнете потрібної консистенції. Тісто має бути м'яким і ніжним, злегка липнути до рук. Зібрати тісто в кулю і накрити рушником, щоб воно не вивітрювалося. Залиште тісто настоятися, щоб клейковина розчинилася і з ним стало легше працювати.

Поки тісто відпочиває, приготуйте начинку. В окремій ємності розімніть сир виделкою, щоб не залишилося великих грудок і він став розсипчастим.

Туди ж натираємо сир разом з сиром на крупній тертці.

Очистіть зелень від жорстких стебел і млявих листочків, промийте і обсушіть. Порубати ножем і додати в начинку.

Посоліть, поперчіть і перемішайте начинку до однорідності. Не забувайте, що солоність начинки залежить від солоності сиру. Акуратно солимо.

Розділіть тісто і начинку на 4 рівні частини. Розкачайте один шматок тіста на присипаній борошном робочій поверхні в круглий пласт приблизно 15 см в діаметрі. На середину викласти начинку. Присипте руки і качалку борошном, щоб тісто не прилипало.

Краї тіста підніміть і добре защипніть верх, щоб не було дірок.

Переверніть швом вниз. І знову акуратно, щоб не порвати тісто, розкачати, сформувавши корж товщиною 0,7-1 см. Діаметр коржа зробіть таким, щоб він поміщався у вашій сковороді, і залиште невеликий зазор по краях. Так буде легше перевертати.

Смажимо коржі при температурі вище середньої (у мене 7 з 10) на розігрітій сухій сковороді по 4-5 хвилин з кожного боку до золотистої скоринки. На ще гарячий корж покладіть вершкове масло і пензлем змастіть всю поверхню розтопленим маслом.