Оладка з сиром і зеленню на сковороді

Як приготувати коржі на кефірі з сиром і зеленню на сковороді? Підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Кефір заздалегідь вийміть з холодильника, щоб він був не холодним, а приблизно кімнатної температури.

Додайте в кефір соду і розмішайте. Залиште кефір на 10 хвилин. Поверхня кефіру покриється бульбашками в результаті реакції соди з молочною кислотою. Про всі нюанси роботи з содою читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта.

У мисці збити яйце і сіль до однорідності.

Влийте кефір і соду, перемішайте.

Додати рослинне масло, воно додасть тісту еластичність.

Додайте приблизно 3/4 просіяного борошна і перемішайте тісто ложкою. Не додавайте все борошно відразу; вам може знадобитися менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Решту борошна додавати поступово, перемішуючи тісто. Орієнтуйтеся на його консистенцію. Тісто не повинно бути дуже жорстким.

Замісити м’яке, ніжне, однорідне тісто. Загорніть його в харчову плівку і залиште на столі на 20-30 хвилин.

Приготуйте начинку. Для нього можна взяти будь-які сорти твердого або м'якого сиру (сулугуні, адигейський, фета). Головне, щоб сир був смачним, якісним, без додавання молочних жирів. Пропорції сиру можете регулювати на свій смак.

Сир натріть на крупній тертці.

Петрушку і кріп промити і добре обсушити. Дрібно нашаткувати зелень.

З'єднати тертий сир і зелень, добре перемішати.

Тісто «відпочило», стало більш пластичним, еластичним і приємним у роботі. Розділіть тісто на рівні частини. Я розділив його на 7 частин. Якщо хочете пиріжків побільше, розділіть тісто на 5-6 частин.

Також розділіть начинку на порції за кількістю коржів.

Кожен шматочок тіста розкачати в круглу коржик.

На середину коржа викласти начинку.

Підніміть краї тіста над начинкою і добре притисніть один до одного.

Тісто з начинкою трохи притисніть долонею і акуратно розкачайте, щоб тісто не порвалося.

Обсмажити коржі на сухій розігрітій сковороді до золотистої скоринки. Смажиться корж швидко, приблизно 2 хвилини з одного боку. Смажила на середньому вогні. Але орієнтуйтеся на свою піч і регулюйте опалення, враховуючи особливості її експлуатації. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку, читайте за посиланням в кінці рецепта.

Переверніть корж на іншу сторону і обсмажте до золотистої скоринки. Під час смаження корж може здутися від накопиченого всередині пара. Після охолодження він осяде. Поки смажиться одна коржик, сформуйте наступну. Процес приготування буде безперервним, а сковорода буде нагріватися рівномірно. Таким чином обсмажити всі коржі.

Відразу після приготування змастити верх коржа маслом.

Готові коржі з сиром і зеленню покладіть один на одного, щоб вони довше залишалися теплими, і відразу подавайте до столу. Приємного апетиту!