Новорічні пряники

Як приготувати новорічні пряники з глазур'ю? Готуйте їжу. Масло беріть якісне, без рослинних жирів. Перед приготуванням поставте в морозилку на півгодини, щоб воно застигло. Візьміть рідкий мед, якщо він зацукрований, то розігрійте його на водяній бані або в мікрохвильовій печі імпульсами по 5-10 секунд, після кожного помішуючи.

Помістіть усі сухі інгредієнти в миску: борошно, цукрову пудру, розпушувач, імбир, корицю та сіль. Змішайте їх.

Додайте холодне масло, нарізане кубиками.

Швидко розітріть руками борошно з маслом до стану крихти. Довго не місити, щоб масло не розтануло.

В отриману крихту додати жовток (білок піде в глазур) і мед.

Замісити тісто. Якщо вийшло занадто сухо, додайте трохи холодної води. В результаті тісто має зібратися в кулю. Складаємо в пакет і прибираємо в холодильник на півгодини.

Увімкніть духовку розігріватися до 180°C. Відпочиле тісто розкачайте в пласт товщиною близько 5 мм. Я розгортаю тісто прямо на пергаментному папері, на якому буду випікати імбирне печиво. Формочками виріжте з тіста форми. Зберіть клаптики і знову розкачайте їх.

Розкладіть шматочки по всьому пергаменту, залишаючи між ними відстань – пряники під час випікання збільшаться. Я зробив отвори в кількох пряниках за допомогою соломинки.

Випікати пряники 10-15 хвилин до золотистої скоринки. Точний час буде залежати від особливостей вашої духовки та розміру імбирного печива. Про особливості роботи печей можна дізнатися, прочитавши окрему статтю, посилання в кінці рецепта. Як дізнатися, що пряники готові? Пряники готові, коли краї злегка підрум’яняться, відкинуться при легкому натисканні, а поверхня суха, без слідів сирого тіста.

Поки імбирне печиво остигає, приготуйте глазур.

У цукрову пудру влити білки і трохи лимонного соку. Все перемішуємо віночком до однорідності. Якщо глазур занадто густа, додайте ще трохи соку. Але не перестарайтеся - занадто рідка глазур буде розтікатися.

Помістіть глазур в кондитерський мішок і відріжте кінчик. Розфарбуйте імбирне печиво на свій смак. Дочекайтеся висихання глазурі. Протягніть стрічки в пряники з дірочками, щоб їх можна було повісити на ялинку. Як зберігати пряники, щоб вони залишалися м'якими? Зберігайте імбирне печиво в герметичному контейнері подалі від сонячного світла, радіаторів та інших джерел тепла.

Подавайте пряники і медові пряники до столу. Приємного апетиту!