Ніч тортів

Починаємо приготування торта з бісквітного коржа. В цьому випадку коржі вийдуть особливими, не такими простими, як у звичайному торті, а сметанно-масляними. Яйця розбити в глибоку миску, додати звичайний і ванільний цукор, добре збити до пишної маси.

Вершкове масло має бути розм’якшеним, але ні в якому разі не розтопленим, лише заздалегідь дістати його з холодильника. Додайте масло, збийте з яєчно-цукровою сумішшю.

Невеликими порціями додайте какао-порошок; якщо буде грудками, просійте через сито. Вдавити в тісто сметану, перемішати до однорідності.

Борошно заздалегідь просіяти, додати в тісто, відразу всипати розпушувач і додати ром (або ромову есенцію). Розмішайте тісто виделкою або віночком до однорідності.

Форму для запікання змастити маслом, вилити в неї тісто і випікати при 180 градусах. Приблизний час випічки 40 хвилин; перевірити готовність дерев'яною шпажкою.

Поки готується бісквіт, займемося масляним кремом. Для крему використовуємо тільки холодне молоко. Манну крупу висипати в каструлю і влити 80 мл холодного молока, розмішати до однорідності і влити решту молока.

Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведіть до кипіння. На мінімальній інтенсивності варити густу манну кашу. Як тільки воно буде готове, зніміть з вогню, додайте цукор і ванільний цукор. Залишити кашу до повного охолодження, потім додати розм’якшене масло і перемішати. Крем готовий, ставимо його в холодильник.

Вийміть бісквіт з духовки. Залиште на сковороді на 5 хвилин, потім вийміть і охолодіть на решітці. Охолоджений бісквіт розрізати на 2 пласти.

Поки крем і бісквіт остаточно охолоджуються, приготуйте помадку. У каструлі змішайте ложку молока, цукор і какао. Добре розмішайте виделкою, потім влийте решту молока і знову перемішайте. На повільному вогні довести до кипіння, вимкнути, трохи остудити і додати масло. Перемішуємо і залишаємо остигати.

Всі компоненти готові, можна приступати до складання торта. Покладіть нижній корж на блюдо або основу, змастіть його кремом, потім покладіть верхній корж. Крем зверху не потрібен; відразу ж полийте торт шоколадною помадкою, рівномірно розподіливши її. Прикрасьте верх за бажанням.

Поставте торт в холодильник не менше 2 годин і подавайте до столу.

Приємного апетиту!