Смородиновий джем як желе

Найтрудомісткішим у приготуванні цього смачного варення є збір самої червоної смородини. Далі зібраний урожай потрібно ретельно перебрати. Виберіть зайві гілки і листя, видаліть зіпсовані ягоди. При цьому очищати смородину від плодоніжок зовсім не обов'язково, так як в кінцевому підсумку варення буде перетерто через сито. Вже перебрану смородину висипаємо в миску і заливаємо холодною водою, ягоди ретельно промиваємо і зливаємо зайву воду.

Перебрану і промиту червону смородину викласти у велику каструлю або металеву миску і посипати ягоди цукром. Смородину змішати з цукром і залишити на деякий час, поки ягоди пустять сік. Щоб прискорити процес, періодично помішуйте ягоди. Ви можете подрібнити їх дерев'яною товкалкою.

Як тільки ягоди пустять сік, а цукор майже розчиниться, можна приступати безпосередньо до приготування варення зі смородини. Для цього каструлю зі смородиною поставте на плиту і на сильному вогні доведіть вміст до кипіння. В цьому випадку потрібно весь час перемішувати смородину з цукром, щоб вона не прилипла до дна посуду і не піднімалася над рівнем каструлі. Ягоди почнуть лопатися і пускати багато соку. Процес варіння варення зі смородини повинен займати 8 хвилин. Цього часу буде достатньо, щоб ягоди пустили сік, вступили в реакцію з цукром і згодом зажелірованіе. Можна відзначати час на годиннику, а можна для зручності встановити таймер прямо на плиті.

Через зазначений час зніміть каструлю з вогню і протріть вміст через сито, щоб позбутися від шкірки ягід.

Ще гаряче варення зі смородини відразу переливаємо в заздалегідь підготовлену миску. Після цього залишити варення до повного охолодження, не накриваючи посуд кришкою, приблизно на 5-6 годин або на ніч. Після того, як варення повністю охолоне, воно застигне і набуде вигляду густого желе.

Приємного апетиту!