Просте варення зі смородини на зиму

1. Ягоди смородини перебрати. Смородину промити під проточною холодною водою і обсушити, відкинувши ягоди на друшляк, щоб стекла зайва вода.

2. Висипте промиту червону смородину у велику каструлю. Окремо закип'ятіть склянку чистої води і влийте її в каструлю зі смородиною. Потім поставити на плиту і варити ягоди на повільному вогні близько 5 хвилин. При нагріванні ягоди повинні лопнути і пустити сік, на основі якого в подальшому будемо варити варення.

3. Рідку ягідну масу пропустити через дрібне сито, відокремивши сік смородини від шкірки і кісточок. Отриманий корж придавити ложкою і віджати сік, що залишився.

4. Віджатий смородиновий сік перелийте назад у велику каструлю. Всипте все необхідну кількість цукру. Все перемішати ложкою, розчинивши цукор у смородиновому соку. Поставте каструлю з ягідною сумішшю на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення 15 хвилин з моменту закипання, постійно помішуючи вміст каструлі ложкою. Переконайтеся, що цукор повністю розчинився. За цей час приблизно 1/3 рідини випарується і ягідна маса стане густішою. Сильно кип'ятити варення не слід, так як занадто висока температура і активне кип'ятіння руйнують желюючі речовини, що містяться в червоній смородині.

5. Скляні банки добре вимити миючим засобом і обполоснути окропом. Потім простерилізувати їх над парою і прокип’ятити кришки в каструлі 5 хвилин.

5. Через 15 хвилин кипіння знімаємо каструлю з вогню і розливаємо смородиновий джем в підготовлені чисті банки. Потім банки закочуємо кришками і ставимо на підлогу, перевернувши догори дном. Банки з варенням укутуємо чимось теплим і залишаємо в такому стані до охолодження. Після того, як банки охолонуть, ви можете зберігати їх у прохолодному темному місці до року.

Вдалої підготовки!