Варення з білої смородини на зиму

Як приготувати варення з білої смородини на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Ягоди білої смородини повинні мати чисто білий відтінок, можна з легким жовтуватим відтінком. Блідість плодів є ознакою стиглості. Смородина повинна бути округлої форми, щільної структури, без пошкоджень шкірки і плям. Вибирайте стиглу соковиту смородину, яка легко відділяється від плодоніжок, але при цьому ягоди зберігають форму. Незрілі ягоди будуть кислими і жорсткими, а перестиглі втратять пружність і швидко зморщуються.
Білу смородину очистити від гілок, помити і обсушити на паперовому рушнику (можна звичайному). Приготуйте сік за допомогою соковижималки. Якщо у вас немає соковижималки, перетріть смородину через сито. З 2 кг смородини виходить приблизно 1-1,3 л соку в залежності від соковитості ягід.
Сік перелийте в каструлю з товстим дном або іншу ємність, призначену для приготування варення. Стаття за посиланням в кінці рецепта допоможе вибрати правильну сковорідку.
Додаємо цукор, перемішуємо і ставимо на середній вогонь. Коли варення закипить, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть приблизно 30 хвилин. Під час варіння варення не забувайте помішувати і знімати пінку.
Поки вариться варення, підготуйте банки і кришки. Для цього ретельно промийте банки і кришки з содою і стерилізуйте будь-яким зручним для вас способом. Як це правильно зробити і як розрахувати необхідну кількість банок можна прочитати в окремих статтях за посиланнями в кінці рецепта.
Гаряче варення розлийте по заздалегідь простерилізованим банкам і закатайте кришками. Накрийте банки з варенням ковдрою або теплою ковдрою і залиште до повного охолодження. Потім варення зберігати в прохолодному місці. Приємного вам приготування і приємного апетиту!
Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або маринування огірків, читайте в статті про каструлі.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, а також стерилізувати (пастеризувати) заготовки для тривалого зберігання, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний читайте в цій статті.
Як загустити варення, якщо воно виходить рідким? Як загустити варення для випічки? Про всі секрети смачного і густого варення, зі згущувачами і без, читайте в цій статті.