Торти Дика фантазія

Заздалегідь приготуйте желе з обліпихи.

Желатин залити водою. Коли він розбухне, розтопіть його на водяній бані.

Сік обліпихи підігрійте, але не кип'ятіть. Додайте до нього желатин і перемішайте.

Отриману суміш розлийте по посуді так, щоб на дні вийшов шар висотою 0,5-1 см. Поставте в холодильник для застигання (на ніч).

Конфі з жимолості також краще зробити заздалегідь.

Желатин залити водою. Коли він розбухне, розтопіть його на водяній бані.

Ягоди жимолості збити в блендері, перекласти в каструлю і довести до кипіння. Додайте цукор і варіть на повільному вогні дві-три хвилини. Додайте желатин.

Розкладіть конфі тонким шаром і дайте йому застигнути в холодильнику на ніч.

Приготувати шоколадну основу: шоколад поламати на дрібні шматочки, розтопити на водяній бані і додати до нього масло.

Обмазати силіконові форми шоколадом (використовуйте силіконовий пензлик). Поставте формочки на деко і поставте в холодильник. Можна зробити це двічі, щоб шоколадний шар був більш щільним.

Зробимо мус. Желатин залити водою. Коли він розбухне, розтопіть його на водяній бані.

Жовтки і цукор викласти в каструлю, збити вінчиком, потім поставити на водяну баню і збивати, поки маса не посвітлішає і не збільшиться вдвічі.

Желатин розвести в жовтках, збиваючи міксером, влити згущене молоко і попередньо розтоплений білий шоколад.

Холодні вершки збити до міцної піни. Акуратно вмішайте їх у жовтки. Сюди ж додайте ягідний сироп і розмішайте до однорідності.

Помістіть миску з мусом в холодильник на півгодини. Потім кладемо в шоколадні кошики.

Для прикраси: желе з обліпихи нарізати кубиками і зберігати в холодильнику до використання.

Збирання тортів Буйна уява:

Шість коржів з обліпиховою желе.

Вийміть шоколадні кошики з форм. Збити мус вінчиком. Наріжте желе з обліпихи кружечками, діаметром менше дна кошика. Висота желе 0,5-1 см. Викласти желе на дно форми так, щоб між кошиком для шоколаду і желе залишився зазор. Заповнюємо цю щілину мусом з кондитерського мішка або шприца. Потім наповніть всю шоколадну кошик мусом. Поставте тістечка в холодильник до застигання на три-чотири години.

Шість тістечок з конфі з жимолості.

Наповніть конфі мішок. Викладаємо його на дно форми кружечками меншого діаметру ніж шоколадна кошик. Висота повинна бути 1 см. Між шоколадом і формою повинен залишатися зазор; заливаємо його мусом. Наповніть кошики мусом і поставте в холодильник на 3-4 години.

Перед подачею на стіл торти прикрасьте кубиками желе.