На ніч дріжджове тісто

Як приготувати дріжджове тісто на ніч? Готуйте їжу. Борошна може знадобитися більше або менше, залежно від тіста. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, воно повинно розігрітися і стати м'яким. Інші продукти також повинні бути кімнатної температури.

Відразу розраховуйте час - булочки (або інші вироби) будуть готові через 16 годин після початку замісу. Готую тісто на ніч, а вранці випікаю коржі. Або навпаки, вранці кладу тісто, а ввечері печу. Нагрійте воду до теплого стану. Всипаємо туди дріжджі, розмішуємо і залишаємо на 5 хвилин – за цей час на поверхні з’явиться пінна шапка. Це означає, що дріжджі активні та готові до роботи. Про те, які дріжджі найкраще вибрати, читайте в статті під кроками.

В іншу миску розбиваємо яйця і додаємо до них сіль. Збовтуйте їх, поки жовток і білок не з’єднаються.

Просійте борошно у велику миску. Почніть з 400 грам. Додайте до нього цукор і перемішайте. Про борошно та його властивості можна дізнатися зі статті в кінці рецепта.

У суху суміш влийте збиті яйця і додайте половину (50 грамів) м’якого масла. Трохи перемішати.

Починайте частинами вливати воду і дріжджі, активно помішуючи тісто виделкою. Потім починайте місити руками. Тісто вийде липким, додайте в нього борошно, але не перестарайтеся - занадто багато борошна зробить тісто жорстким.

Коли тісто стане однорідним, почніть частинами додавати масло, що залишилося (відкладіть невеликий шматочок для змащування булочок). Тепер тісто стане гладким і майже перестане прилипати до рук.

Довго вимішуйте тісто, воно стане легким і дуже м’яким. Зберіть його в кулю. Далі можна помістити тісто в пакет або залишити в мисці, накривши плівкою або кришкою. Поставте тісто в холодильник на 12 годин.

За цей час воно підросте.

Розділіть тісто на однакові частини, можна це зробити на вагах. Якщо тісто липке, присипте дошку борошном або змастіть рослинним маслом.

Я буду пекти булочки-равлики. Кожен шматочок розкачати в довгу ковбаску.

Скрутіть його в спіраль і затисніть кінець знизу.

Викласти заготовки на деко, застелене пергаментом. Між ними обов’язково залишайте відстань – під час розстойки та випічки булочки виростуть. Накрийте деко рушником і залиште на столі на 2 години. Про кращий пергамент для випічки читайте в статті, посилання нижче кроків.

За півгодини до закінчення часу увімкніть духовку розігріватися до 190°С. Залишився шматок розтопити. Шматочки змастити маслом і посипати цукром (я використовувала тростинний).

Випікати булочки близько 20 хвилин. Вони стануть рум'яними і пухнастими. Час і режим випікання вибирайте виходячи з характеристик роботи вашої духовки. Будь ласка, прочитайте після кроків важливу інформацію про це.

Подавайте булочки до столу. Приємного апетиту!