Тісто для пиріжків як у Штолі

Це здобне дріжджове тісто готується не складно, але виходить неймовірно ніжним. Всі вироби з такого тіста виходять повітряними, пишними та божественно смачними!

Насамперед займемося дріжджами. Для цього рецепта потрібні свіжі пресовані дріжджі. Злегка підігрійте молоко (35-40 градусів Цельсія) і розмішайте в ньому дріжджі. Молоко не повинно бути гарячим, так як в цьому випадку дріжджі просто загинуть. Розведені в молоці дріжджі залишити в спокої на 5 хвилин.

У велику глибоку миску просіяти борошно - обов'язково вищого сорту, щоб тісто було білим і повітряним. У просіяне борошно додайте сіль і все збийте, щоб сіль рівномірно розподілилася в борошні. Потім влити розведені дріжджі в борошно і додати жовтки. Все ретельно перемішати - спочатку ложкою, а потім руками. Вимішувати тісто 10-15 хвилин. Орієнтуємося на те, щоб тісто стало гладким, приємним на дотик і перестало прилипати до рук.

В іншій невеликій мисці з’єднайте розм’якшене масло з цукровим піском. Збийте їх виделкою або віночком до повного з’єднання. Тепер цю суміш потрібно додати в тісто і ще раз ретельно вимісити. Потім з тіста формуємо булочку, укладаємо її на дно миски, яку зверху накриваємо плівкою. Залиште тісто в мисці на кухні на пару годин.

Коли цей час пройде, тісто значно збільшиться в об’ємі. Злегка вимісити тісто, знову сформувати кулю, викласти в миску, накрити плівкою і поставити в холодильник на 3 години.

Після закінчення зазначеного часу тісто буде готове до подальшої роботи з ним. З нього можна пекти будь-яку випічку, а не тільки пироги. І булочки, і сирники, і що завгодно!

Крім того, тісто можна заморозити, запечатавши в герметичний пакет, щоб воно не просочувалося сторонніми запахами. Він відмінно зберігається протягом місяця, але розморожувати його потрібно так: просто перекладіть його з морозильної камери на нижню полицю холодильника на ніч.

Кулінарні шедеври!