Муссовий торт

Як приготувати мусовий торт в домашніх умовах? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для пісочної основи. Їх всього два: печиво і масло. Можна використовувати будь-яке цукрове печиво. Також знадобиться ацетатна стрічка (можна замінити щільною фольгою або пергаментом з силіконовим покриттям) і металева кухарська конфорка. Мої діаметром 8 см. Подрібніть печиво в крихту в блендері або кухонному комбайні. Помістіть крихти пісочного тіста в миску.

Вершкове масло розтоплюємо в мікрохвильовці або на водяній бані і охолоджуємо. Додайте розтоплене вершкове масло в миску з крихтами пісочного тіста.

Добре перемішайте вершкове масло і пісочну крихту.

Підготуйте форми для кексів. Для цього візьміть деко і поставте на нього металеву форму. Відріжте 6 смужок ацетатної стрічки довжиною 27 см і шириною не менше 5 см. Згорніть стрічку в кільце та покладіть у металеву форму, вирівнявши її за формою. Відріжте два невеликих шматки стрічки та закріпіть ними прозору сковорідку зверху та знизу, щоб вона не розмоталася. Таким же чином зробіть інші 5 форм.

Насипте в кожну форму однакову кількість піщаної крихти (приблизно по 1 столовій ложці) і втисніть піщану крихту в щільну основу товщиною близько 1 см. Деко з формочками поставити в холодильник.

Підготуйте необхідні інгредієнти для мусу. Вага ягід приблизна. Для мусу має вийти приблизно 240 грам ягідного пюре. При протиранні в ситі залишиться частина ягідної маси: кісточки, шкірка, залежно від обраних ягід, відходів буде більше або менше, а значить ягід може знадобитися більше або менше. Промити ягоди. Якщо ви використовуєте заморожені ягоди, розморозьте їх заздалегідь. Листовий желатин замочіть у воді.

Намагайтеся вибирати солодкі сорти ягід. Якщо ягоди кислі, раджу спочатку проварити їх з цукром на плиті 6-10 хвилин, а потім змішати в блендері і перетерти через сито. Помістіть ягоди та цукор у блендер і збийте до однорідності.

Отриману масу протріть через сито в миску. Видалити залишилася густу масу; більше не знадобиться.

Помістіть вершковий сир кімнатної температури в миску і злегка перемішайте віночком або лопаткою.

Додати цукрову пудру і все добре перемішати.

Перелийте вершки в зручну для збивання ємність і збийте міксером на великій швидкості до м'яких піків.

Додайте збиті вершки в миску з вершковим сиром.

Перемішуємо до однорідності.

Набряклий желатин вийміть з води і відіжміть. Помістіть желатин у невелику миску та поставте в мікрохвильову піч на 10-30 секунд, щоб він розтанув до рідкого стану. Потім остудіть желатин до 40-45°С, половину желатину додайте до вершкової маси і добре перемішайте.

Желатин, що залишився, додати в ягідне пюре і добре перемішати.

Розподіліть вершкову суміш порівну між трьома мисками.

Потім додайте в кожну миску різну вагу ягідного пюре. В одній мисці 120 г, в іншій 80 г, в третій 40 г пюре. Додаємо різну кількість, щоб отримати три кольори мусу.

Перемішайте кожну суміш до однорідного кольору. Так у вас вийде мус трьох кольорів.

Вийміть лоток з формочками з холодильника. Розподіліть суміш найтемнішого кольору по формах (приблизно 2 столові ложки на форму). Поставте формочки в морозилку на 20 хвилин, щоб мус застиг. Потім вийміть деко, нанесіть зверху суміш світлішого кольору та знову поставте в морозилку на 20 хвилин. Потім вийміть деко і розподіліть решту світлої суміші по формах. Поставте мус в холодильник на 3-4 години.

Готові коржі вийняти з форм, знявши ацетатну стрічку. Якщо корж важко витягти, обережно проведіть ножем по краю, відокремлюючи корж від стрічки, а потім зніміть його. Готовий пиріг можна прикрасити за бажанням. Я прикрасила пиріг збитими вершками, свіжими ягодами та міні-безе. Приємного апетиту!