Муссовий торт Снікерс

1. Первое, чем займемся, это бисквит:
- просеиваем муку, крахмал, какао-порошок и разрыхлитель в глубокую миску;
- в удобную миску разбиваем яйца, выкладываем желтки, насыпаем соль и сахар;
- помещаем эту миску на водяную баню и взбиваем ингредиенты миксером, пока масса не увеличится в объеме и не станет горячей;
- убираем миску с водяной бани и продолжаем взбивать минут 7 пока масса не остынет;
- вводим сухие ингредиенты в получившуюся массу, аккуратно перемешиваем;
- разъемную форму (диаметр - 20 см) выстилаем пергаментом, выливаем в нее тесто и отправляем в духовку, разогретую до 170 градусов, выпекаем примерно 30 минут;
- готовый бисквит комнатной температуры заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник на ночь.
2. А теперь второй шаг к райскому наслаждению, а именно соленая карамель:
- в емкость с толстым дном насыпаем сахар и отправляем емкость на средний огонь, постоянно помешиваем, пока кристаллы сахара полностью не растворятся и не превратятся в золотистую карамель;
- в отдельную посудину наливаем сливки, также отправляем на огонь и доводим до кипения;
- емкость с карамелью убираем с огня, добавляем сливочное масло и насыпаем соль, хорошо размешиваем, после чего наливаем горячие сливки (смесь зашипит - не пугайтесь, все нормально и должно так быть);
- возвращаем емкость на огонь и варим примерно 5 минут, после чего выключаем плиту и остужаем карамель до комнатной температуры.
3. А теперь приготовим мусс:
- воду наливаем в сотейник, насыпаем сахар, отправляем на огонь и доводим до кипения, после чего остужаем;
- арахис обжариваем на сухой сковородке (можно и в духовке), затем добавляем какао-масло;
- желатин заливаем холодной водой, даем набухнуть;
- яичные желтки выкладываем в небольшую кастрюльку и сюда же наливаем остывший сахарный сироп, отправляем кастрюльку на водяную баню и подогреваем 5 минут;
- взбиваем миксером желтково-сиропную массу;

- разбухший желатин подогреваем в микроволновке около 20 секунд, после чего добавляем к нему часть карамели, тщательно размешиваем и вводим в остальную карамель;
- сливки взбиваем миксером до пышной кремообразной массы, после чего соединяем их с карамельной массой и ранее взбитыми желтками, все тщательно перемешиваем;
- в мусс выкладываем обжаренный арахис, повторно перемешиваем.
4. Пришло время и для крема Шантильи:
- желатин насыпаем в пиалу и заливаем холодной водой;
- когда желатин набухнет (а это произойдет через 7-10 минут), подогреваем его в микроволновке примерно 20 секунд;
- охлажденные сливки взбиваем с сахарной пудрой до пышной массы;
- затем вводим часть взбитой сливочной массы в желатин, перемешиваем и соединяем с основной массой сливок, перемешиваем еще раз.
5. Самое интересное - собираем тортик:
- бисквит разрезаем на 3 равных части (я режу длинным ножом-пилой - очень удобно, но можно и нитью, кто как привык);
- в разъемную форму помещаем первый корж, поливаем половиной карамельного мусса и отправляем в холодильник на 20 минут - пусть мусс схватится;
- затем поливаем половиной крема Шантильи и накрываем вторым коржом, также отправляем в холодильник на 20 минут;
- после второго коржа повторяем слои карамельного мусса и крема Шантильи, соблюдая очередность и время охлаждения;
- полностью собранный торт отправляем в холодильник на ночь.
6. Поливаем торт глазурью (шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем сливочное масло, перемешиваем венчиком) и посыпаем жареным арахисом. Можно добавить для украшения батончик Сникерс, порезав его на кусочки, но это все по желанию и вкусу :)
Торт готов радовать вас своим превосходным видом и сногсшибательным вкусом!
Приятного аппетита ;)