Млинці на кислому молоці

Як приготувати млинці на кислому молоці? Курячі яйця розбийте в миску, додайте цукор і сіль. За допомогою міксера, блендера або ручного віночка змішайте інгредієнти, поки яйця повністю не ввійдуть у суміш. Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.

Влити кисле молоко і теплу воду, додати розпушувач. Перемішайте. За бажанням можна додати щіпку ваніліну, якщо оладки готуються як десертні з солодкою начинкою. Хоча такі млинці цілком можуть підійти для начинки з м'ясом або іншими пікантними начинками, в цьому випадку кількість цукру для тіста слід зменшити.

У миску з рідиною наливаємо рослинне масло. Перемішайте. Частинами додайте просіяне пшеничне борошно, кожен раз збиваючи тісто, щоб не утворювалися грудочки. Борошна вистачить, коли консистенція тіста стане схожою на рідку сметану. Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста.

Відставте миску з готовим тістом і дайте йому відпочити 20 хвилин. За цей час борошно остаточно вбере всю рідину, в ній розвинеться клейковина, яка зробить тісто кращим за якістю.

Поставте сковороду на сильний вогонь, потім налийте в неї трохи рослинного масла. Коли олія розігріється, налийте на сковороду ополоник тіста і дайте йому рівномірно розподілитися по поверхні сковороди. Коли млинець застиг, зменшіть вогонь до середнього.

Коли краї млинця підсохнуть, переверніть його і обсмажте з іншого боку 2-3 хвилини. Обсмажте таким чином все тісто, але для смаження другого і наступних млинців рослинне масло не потрібне, тому що воно додано в тісто, і млинці не будуть прилипати до антипригарної сковороди. Крім того, млинці без додавання масла на сковороду вийдуть більш сухими, менш жирними і смачними.

Подавайте млинці зі сметаною, варенням або згущеним молоком. Приємного апетиту!