Млинці на кислому молоці

Як приготувати млинці на йогурті? Готуйте їжу. Ви можете взяти як домашній, так і магазинний йогурт. З домашнім, особливо з сільським молоком, вийде смачніше. Заздалегідь вийміть з холодильника сирняжку; вона повинна бути кімнатної температури.

Перелийте йогурт в глибоку миску, додайте сіль і дрібку соди. Перемішайте. Залишити на 5 хвилин. Сода вступить в реакцію з кислотою, що міститься в йогурті, в результаті чого виділиться вуглекислий газ, що зробить млинці ніжними.

Додайте яйце. Перемішайте суміш і поступово почніть вмішувати просіяне борошно. Борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Подивіться на стан тіста; для тонких млинців вона повинна бути консистенції рідкої сметани. Порціями додавати борошно, після кожної перемішуючи тісто віночком.

Розтопіть вершкове масло одним із способів, описаних у кінці рецепту, і додайте його в тісто. Добре перемішайте до однорідності, я зазвичай ще й окропу додаю трохи (обережно!) і швидко розмішаю, щоб усі грудочки розійшлися. Дайте тісту постояти деякий час, щоб дозволити клейковині в борошні розвинутися. Тоді млинці не будуть рватися при випічці.

Розігрійте сковороду на сильному вогні. Краще б це була спеціальна млинцева. Змастіть його краплею рослинного масла. Після першого млинця його вже не потрібно змащувати - тісто містить масло, млинці не прилипнуть. Виливайте тісто невеликими порціями, рівномірно розподіляючи його круговими рухами. Смажимо млинці з двох сторін до золотистої скоринки. Налаштуйте опалення самостійно.

Готові млинці викласти стопкою на блюдо.

Можна додатково змастити їх розтопленим маслом.

Подавайте оладки на йогурті як хочете: з розтопленим маслом, сметаною, медом, варенням, згущеним молоком.