Мідії з овочами

Ми будемо готувати мідії на пару. Якщо ви плануєте приготувати свіжі морепродукти, їх попередньо потрібно помити. У мультиварку (пароварку) наливаємо воду. Помістіть мідії в кошик (на решітку), варіть дві хвилини, потім промийте крижаною водою і зніміть з раковин. При бажанні мідії можна не знімати з панцирів, а приготувати блюдо з ними. Якщо ми беремо заморожені мідії без раковин, то їх просто розморожуємо, промиваємо і викладаємо на паперовий рушник, щоб увібралася зайва волога.

У цей час очистіть цибулю і часник, цибулю дрібно наріжте кубиками, а часник наріжте пластинками. Кабачки, перець, помідори, селера моєму. Кріп також очищаємо і нарізаємо кубиками. Цукіні, селеру і перець чилі також нарізаємо кубиками. Промийте петрушку.

Поставте велику сковороду на середній вогонь і добре розігрійте в ній оливкову олію (50 мл). На сковороду викласти цибулю і часник і обсмажити, помішуючи, до прозорості. Це займе приблизно 2 хвилини. Тепер додайте в сковороду перець чилі, селеру, цукіні та фенхель, перемішайте, потім приправте сіллю та перцем і знову перемішайте. Варити все разом до м’якості (приблизно 2 хвилини).

На цьому етапі додайте в сковороду помідори (цілі), влийте курячий бульйон і вино. Варіть все разом, поки помідори не лопнуть, а овочі не стануть м’якими. Це займає не більше 5 хвилин.

Ось і наближаємося до фіналу... На сковорідку викладаємо мідії, все перемішуємо і варимо 2 хвилини. Спробуйте на смак і додайте сіль і перець, якщо необхідно. Збризніть оливковою олією, що залишилася, посипте рубаною зеленню, прикрасьте листям і гілочками петрушки.

Все готово!