Салат з мідіями без яєць

Мідії для салату потрібно консервувати або сирими, але потім відварити в підсоленій воді. Мідії нарізаємо невеликими шматочками.

Куряче філе обсмажте на сковороді з олією, потім остудіть і дрібно наріжте. Волоські горіхи ріжемо шматочками, а потім обсмажуємо на сковороді без масла. Відварений рис змішуємо з горіхами, додаємо мідії, курку, додаємо зелений горошок і кубики перцю.

Тепер в горіхову олію влийте оцет, лимонний сік, додайте подрібнений базилік, видавіть часник і посоліть за смаком. Заправте салат свіжоприготованою заправкою, дайте настоятися півгодини і подавайте до столу. Прикрашаємо листочками шпинату.