М'ясо з підливою на сковороді

Підготуємо інгредієнти за списком. М’ясо можна використовувати будь-яке, але зі свининою виходить більш смачне і соковите блюдо; краще брати верхній зріз туші, де м’язової тканини менше, а м’якоть ніжна. М'ясо ретельно промити, обсушити і нарізати брусочками або кубиками.

Цибулини потрібно використовувати великі або пару дрібних, адже вони є основою підливи. Цибулю очищаємо від лушпиння і половину ріжемо великими шматочками або половинками кільців, а другу частину – дрібно. У сковорідку наливаємо рослинне масло. Увімкніть вогонь, коли масло досить розігріється, викладіть на нього цибулю. Обсмажуємо цибулю, помішуючи лопаткою, буквально п'ять хвилин, щоб він став прозорим і пустив сік.

Потім до цибулі на сковороді додаємо відварене м'ясо, перемішуємо і продовжуємо смажити разом на смоляному вогні близько 10 хвилин, помішуючи лопаткою, щоб м'ясо зовні утворилося скоринкою, яка дозволить залишитися соку всередині, а м'ясо буде соковитим і ніжним у готовій страві. Смажити близько 10 хвилин, не більше.

В окремій ємності змішуємо томатну пасту з водою, я використовувала домашній томатний соус, тому води знадобилося трохи менше. Вилийте рідину в сковороду з м’ясом. Дайте рідині закипіти, зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте м’ясо приблизно 20 хвилин.

На цьому етапі додаємо перець горошком, лавровий лист і за бажанням будь-які інші приправи для м'яса. Але не потрібно відразу додавати сіль, інакше м’ясо пустить сік і до кінця приготування стане сухим і жорстким.

В окремій ємності розмішайте одну-дві столові ложки пшеничного борошна в чверті склянки води, кількість борошна залежить від бажаної густоти підливи. Перемішуйте, поки борошно повністю не розійдеться і не залишиться грудочок. Готову суміш виливаємо в сковорідку з м’ясом, солимо за смаком і продовжуємо тушкувати, постійно помішуючи лопаткою, поки соус не загусне. Вимкніть вогонь. Блюдо готове. Подавати з будь-яким гарніром на ваш смак. Приємного апетиту!