Яловичина тушкована з підливою на сковороді

Як приготувати ніжне рагу з яловичини і цибулі з томатною підливою на сковороді? Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Якщо ви використовуєте заморожене м'ясо, то спочатку його необхідно як слід розморозити на нижній полиці холодильника. Про всі тонкощі правильного розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Томатну пасту можна замінити кетчупом. Можна будь-яке рослинне масло, я використовувала соняшникову.

М'ясо промити і обов'язково обсушити паперовим рушником, інакше зайва волога не дасть йому просмажитися і воно буде тушкуватися. М'ясо наріжте невеликими шматочками.

Моркву почистити і нарізати дрібними кубиками.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

Часник дрібно порубати або пропустити через прес.

У сковороді на сильному вогні розігрійте рослинне масло. Додати м'ясо і смажити, помішуючи, 5 хвилин. Як вибрати ідеальну сковорідку і масло для смаження читайте в статтях на ці теми. Посилання в кінці рецепта.

Додати цибулю і обсмажити ще пару хвилин.

Додати моркву і часник. Смажити на середньому вогні, помішуючи, 2-3 хвилини.

Нарешті додайте паприку, коріандр, лавровий лист, сіль і перець і перемішайте.

Додайте в каструлю томатну пасту, залийте 300 мл окропу.

Доведіть вміст каструлі до кипіння і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою близько 1 години, поки м’ясо не стане м’яким. Точний час тушкування залежить від обраної частини туші, віку тварини і ступеня прогріву.

На іншій сковороді обсмажте пшеничне борошно на повільному вогні, постійно помішуючи, до золотистої скоринки.

Додати масло і перемішати. Влийте решту гарячої води і перемішайте до однорідності, розбиваючи грудочки. Тушкуйте підливу до загустіння. Якщо хочете більше підливи, збільште кількість води і борошна в 1,5 рази.

Виливаємо підливу в сковороду до м'яса і перемішуємо. Тушкуйте на повільному вогні 2-3 хвилини.

Подавайте ароматну тушковану яловичину з коріандром з будь-яким гарніром. Приємного апетиту!