М'ясо з перцем і баклажанами

Як приготувати м'ясо з перцем і баклажанами? Підготуйте інгредієнти. М'ясо можна брати будь-яке. У мене є свинина. Яку б частину тушки ви не вибрали, в процесі приготування вона все одно стане м’якою. Якщо у вас заморожене м'ясо, його спочатку слід розморозити. Про всі тонкощі розморожування читайте в окремій статті, посилання в кінці рецепта. Щоб готова страва вийшла яскравою, по можливості використовуйте перець різних кольорів.

Баклажани промити і зрізати плодоніжки. Сині наріжте брусками або кубиками, як вам більше подобається. Викласти в глибоку ємність, залити холодною водою, додати пару щіпок солі і залишити на 10-15 хвилин. Далі зливаємо воду. Зверніть увагу, що в деяких випадках немає необхідності прибирати гіркоту з баклажанів - зазвичай молоді овочі, а також деякі особливі сорти не гірчать.

Свинину промити, обсушити паперовими рушниками і нарізати невеликими кубиками.

Моркву, цибулю і часник промийте щіткою або жорсткою губкою під проточною водою, очистіть і промийте. Моркву наріжте кубиками, цибулю кубиками, а часник довільно не дуже дрібно. Моркву за бажанням можна натерти на крупній тертці. Але майте на увазі, що терта морква під час термічної обробки перетвориться в кашку і рівномірно змішається з іншими інгредієнтами; нарізані кубиками збережуть форму.

Розігрійте невелику кількість олії на важкій сковороді. Про те, як вибрати ідеальну сковороду і масло для смаження, читайте в окремих статтях, посилання в кінці рецепта. Відправте свинину смажитися. Тушкуйте, помішуючи, поки шматочки не придбають апетитний золотистий колір.

Додати до свинини цибулю, моркву і часник.

Помішуючи, смажити все разом близько 2 хвилин. Влити чверть склянки води, зменшити вогонь до помірного і тушкувати все разом під кришкою 20-30 хвилин. Періодично відкривайте кришку і помішуйте. При необхідності додайте ще трохи води.

Викласти в сковороду баклажани і болгарський перець, нарізані пір'ям або великими кубиками.

Солимо за смаком, перчимо і додаємо улюблені спеції. Все перемішати. При необхідності додати ще трохи води. Води не додавала. У процесі гасіння овочі пустили сік, якого було цілком достатньо. Накрити сковороду кришкою і тушкувати на помірному вогні до готовності всіх інгредієнтів. У мене це зайняло близько 20 хвилин.

Готову рагу посипте меленим перцем і свіжою зеленню (за бажанням). Можна подавати! Приємного апетиту!