Дикий рис з куркою, баклажанами та болгарським перцем

1. Рис добре промити в холодній воді. Злийте воду, покладіть рис в каструлю, трохи посоліть, додайте води в пропорції 1 до 4 і поставте на плиту. Доведіть до кипіння без кришки, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і варіть 30 хвилин.
2. Цибулю, куряче філе, болгарський перець наріжте дрібними кубиками. Баклажани наріжте тонкими поздовжніми язичками. Обрізки наріжте невеликими кубиками. Помідори подрібніть або наріжте кубиками (тоді краще зняти шкірку).
3. Посоліть скибочки баклажанів, помістіть їх у придатну для мікрохвильовки ємність із кришкою та варіть до м’якості та напівготовності. Також баклажани можна обсмажити на сковороді з олією або приготувати в духовці; можна також відварити в пароварці.
4. На сковороді розігріти трохи олії і обсмажити курку (2-3 хвилини при постійному помішуванні до зміни кольору). Зняти м’ясо зі сковороди.
5. При необхідності доливаємо в сковороду масло і додаємо цибулю. Посолити і перемішати. Цибуля дасть сік, а ви зберете нагар з м'яса на цибулі. Так смачніше. Довести цибулю до прозорості. Додайте перець, перемішайте, готуйте хвилину і додайте кубики баклажанів. Перемішайте і готуйте ще 2-3 хвилини.
6. Поверніть курку до овочів, перемішайте і додайте томатне пюре. Якщо у вас є помідори, нарізані кубиками, додайте їх в сковороду одночасно з баклажанами. Посоліть і поперчіть за смаком. Перемішати і нагріти.
7. Готовий рис викласти на друшляк і промити. Дайте воді стекти.
8. Викладаємо смужки баклажанів на сковорідку променями так, щоб покрити всі стінки. Половина кожної смужки повинна вільно звисати з боків. Викладіть овочі та курку на баклажани та розрівняйте їх. Наступний шар – рис. Розрівняти і накрити нависаючими смужками баклажанів. Ставимо в духовку (180 градусів) на 20 хвилин. Після 10 хвилин в духовці змастіть баклажани оливковою олією.
9. Готову страву дістаємо з духовки, накриваємо великою сервірувальної тарілкою і перевертаємо рис з куркою і баклажанами на тарілку, знімаємо деко.
10. Для прикраси по колу викладаємо зелень петрушки, а в центр - спіральки солодкого перцю. Щоб перець добре згорнувся, відваріть його протягом хвилини, запікайте 2 хвилини або поставте в мікрохвильовку до м’якості. Також чудово сюди підійде маринований болгарський перець.
Насолоджуйтесь!