М'яка сирна запіканка

Як приготувати запіканку з м'якого сиру? Підготуйте продукти за списком. М'який сир подрібнювати не потрібно. Якщо ви використовуєте нерівний сир із крупинками, то протріть його через сито для м’якості та шовковистості. У мене сир жирністю 4%. Про те, як вибрати сир, читайте в статті, посилання під рецептом.

Родзинки добре промити і обсушити серветкою. Родзинки можна замінити іншими сухофруктами (чорнослив, курага), цукатами, шоколадом.

До сиру додати родзинки.

Борошно змішати з розпушувачем і додати до сиру.

Змішайте борошно з сиром.

До сиру натріть цедру половини лимона. Апельсинова цедра також додасть страві приємний аромат. Використовуйте будь-які цитрусові за смаком.

Яйця збити міксером до пишної маси. Коли утвориться легка піна, додайте в кілька прийомів цукор і ванільний цукор. Продовжуйте збивати 4-5 хвилин, поки яйце не побіліє і не загусне. Ванільний цукор можна замінити екстрактом або ваніліном. Як правильно збивати яйця і про варіанти заміни ванільного цукру читайте в окремих статтях, посилання під рецептом.

Поставте духовку на розігрів до 190 градусів. Сирну масу з’єднати зі збитими яйцями.

Перемішайте їх разом ложкою або лопаткою.

Деко рясно змастіть вершковим маслом. Зробіть це за допомогою силіконової пензлика, якщо у вас розтоплене або м’яке масло. Якщо масло тверде, то натріть твердий шматочок масла у форму.

Поверхню сковороди посипте панірувальними сухарями. Рівномірно розподіліть крекери, нахиляючи деко в ту чи іншу сторону. Розподіліть сухарі як по дну, так і по стінках сковороди. Сухарики, що залишилися, витрусити в тарілку.

Викладіть сирну суміш у форму. Розрівняйте поверхню ложкою або шпателем. Поставте деко з сумішшю в гарячу духовку. Випікати при 190 градусах близько 40-50 хвилин, до золотистої скоринки. Час приготування може відрізнятися залежно від вашої духовки. Про особливості різних печей читайте в статті під рецептом.

Під час запікання запіканка спочатку піднімається, а потім опускається. Це пов’язано з тим, що м’який сир містить багато вологи, тому збиті яйця не зможуть зберегти пишність, але повітряна і ніжна текстура готової запіканки залишиться.

Після випічки вийміть деко з духовки і дайте повністю охолонути. Остиглу запіканку наріжте порційними шматками і подавайте з варенням або сметаною. Приємного апетиту!