Сирна запіканка Дюкан

Як приготувати сирну запіканку по Дюкану? Приготувати запіканку нескладно, головне дотримуватися правил дієти: ніяких тваринних і рослинних жирів (тобто сир повинен бути виключно нежирним), цукру в складі. Цукор можна замінити будь-яким підсолоджувачем, додаючи його за смаком.

Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. Підготуйте форму для запікання. Краще, якщо він буде роз’ємним або силіконовим – тоді готову запіканку буде легше вийняти. Форму можна застелити пергаментом.

Для сирної запіканки Дюкан вибирайте нежирний сир. Свіжий сир протерти через сито або ретельно розмішати віночком (виделкою), щоб не залишилося великих грудочок. Приготований таким чином сир викладаємо в чашу блендера або в ємність, де будемо варити.

Додайте пшеничні висівки в чашу блендера з протертим сиром. Курячі яйця очищаємо від шкаралупи і додаємо до основних продуктів. Для гармонізації смаку додайте в масу потрібну кількість підсолоджувача і трохи посоліть. Сіль найбільш повно розкриває смакові якості всіх компонентів.

Щоб запіканка помітно збільшилася в об’ємі, додайте до основних інгредієнтів розпушувач. Його можна замінити содою, гашеної в оцті.

Всі підготовлені продукти ретельно перемішати міксером на низькій швидкості або вручну звичайним віночком (лопаткою). Продовжуйте ретельно перемішувати, поки суміш не стане однорідною. Викладаємо сирне тісто у форму для запікання і ретельно розгладжуємо поверхню.

Помістіть деко в духовку і запікайте 40-45 хвилин до появи на поверхні апетитної золотистої скоринки. Вимкніть духовку і запікайте запіканку ще 15 хвилин.

Готову сирну запіканку подавайте самостійно або в поєднанні з нежирним йогуртом в якості соусу.

Приємного апетиту!
важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно підійти до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, так як це безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Про те, як правильно вибрати сир для тіста або начинки, читайте в цій статті.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Як спекти пухку і ніжну запіканку? Не варто очікувати від сирної маси такого ж збільшення об'єму, як, наприклад, від дріжджового або бісквітного коржа. Пишність сирної запіканки безпосередньо залежить від розміру обраної форми: чим менше форма і вище її бортики, тим вище буде шар сирної маси для запікання, а значить, вище вийде готова запіканка.