Масляний крем для торта

Як приготувати крем для торта з масла і цукру? Вам знадобиться близько трьох білків з яєць категорії С1. Відокремте їх від жовтків дуже акуратно - навіть крапля жовтка не дасть білкам збити. Олію беріть найкращої якості, без жодних трав’яних добавок. Від цього буде залежати результат - стійкість і смак крему. Детальніше про це читайте в кінці рецепта. Лимонна кислота потрібна для того, щоб білки швидше збивалися.

Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника - воно повинно стати м'яким. Попередньо наріжте його кубиками.

Перелийте білки в жаростійку миску. Додайте до них цукор. Закип'ятіть трохи води в каструлі; коли закипить, зменшіть вогонь до мінімуму. Помістіть миску з білками на сковороду. Постійно помішуючи віночком, дочекайтеся, поки цукор розчиниться. Білки стануть теплими. Але не перестарайтеся, щоб вони не згорнулися. Зніміть миску з вогню, коли суміш стане помітно теплою.

До білків в миску додати лимонну кислоту і ванілін. Почніть збивати білки міксером на великій швидкості. Збийте їх до густоти, це займе близько 10-15 хвилин. Точний час буде залежати від потужності вашого міксера. Якщо у вас є планетарний міксер, можете використовувати його, так буде швидше.

Як тільки це станеться, не припиняючи збивати, починайте додавати в білки м’яке масло, кубик за кубиком. Кожен раз збивати до повного змішування і тільки потім кидати наступний кубик. Спочатку білки стануть рідшими, потім вам здасться, що масло почало відділятися. Не лякайтеся, просто продовжуйте збивати. Крем почне густіти.

Зверніть увагу, що може знадобитися менше масла. Коли крем стане дуже густим, припиніть збивати вершки і додавати масло. Перемішайте крем лопаткою, щоб видалити бульбашки і зробити його однорідним. Крем готовий.

Ним можна промазувати торти, начиняти тістечка або прикрашати будь-які інші вироби. Приємного апетиту!