Заварний масляний крем для торта

Як приготувати заварний масляний крем для торта? Підготуйте необхідні інгредієнти. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Молоко підходить будь-якої жирності. Масло беріть якісне, без замінників молочного жиру, бажано 82,5% жирності. Заздалегідь дістаньте його з холодильника, щоб він розм’якшив.

Жовтки збити з цукром і ванільним цукром до однорідності. Ванільний цукор можна замінити ваніліном. Як це правильно зробити читайте в окремій статті за посиланням після рецепта.

Додайте в яєчну суміш борошно і крохмаль. Добре перемішати до повного зникнення грудочок.

Влийте приблизно половину молока і добре перемішайте.

Решту молока вилийте в каструлю або каструлю. Підігрійте молоко до гарячого стану; не потрібно доводити до кипіння. Вибрати ідеальну каструлю допоможе стаття про каструлі, посилання в кінці рецепта.

У гаряче молоко тонкою цівкою вливаємо молочно-яєчну суміш, при цьому активно помішуючи суміш віночком, щоб яйця не згорнулися.

Зменшіть вогонь до середнього і варіть суміш, постійно помішуючи.

Варіть заварну основу до загустіння.

Отриману суміш помістити в підходящу миску. Щоб на поверхні не утворилася плівка, накрийте харчовою плівкою. Зачекайте, поки заварна основа охолоне до кімнатної температури.

М'яке вершкове масло збийте міксером до пишної консистенції.

До збитого масла додати 1,5-2 ст. основу для заварного крему і збийте. Кожну наступну порцію основи додавати, коли попередня повністю змішана з маслом.

Перемішайте всю основу заварного крему з вершковим маслом, доки не отримаєте гладкий, однорідний крем. З цієї пропорції інгредієнтів у мене вийшло 750 грам крему. Цієї кількості вистачить для прошарку і прикраси бісквітного торта з трьох шарів діаметром 22-24 см.

Масляний заварний крем для торта підходить для будь-яких коржів: бісквітного, медового, листкового. А також для начинки заварних тістечок і прикраси капкейків. Щоб прикрасити випічку з пакета для запікання з насадкою, крем попередньо потрібно трохи остудити. Приємних десертів!