Маринований болгарський перець на зиму

Як зробити маринований болгарський перець на зиму? Підготувати вказані продукти. Для закуски вибирайте цілий, непошкоджений болгарський перець. Бажано брати різного кольору, щоб заготовка виглядала цікавіше. Вимийте скляні банки з содою і поставте їх ще вологими в холодну духовку догори дном. Розігрійте духовку до 150°С і після досягнення температури стерилізуйте банки об'ємом 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Кришки промити і прокип'ятити.

Бажано, щоб солодкий перець для приготування мав товсті стінки, тоді готова закуска вийде смачніше і соковитіше. Перець промити під проточною холодною водою і обсушити. Зріжте плодоніжки і видаліть насіння. Підготовлений перець наріжте великими шматочками довільної форми. Вказана вага вже зрізана. Якщо у вас менше овочів, використовуйте стільки, скільки є.

Як приготувати маринад для смачного маринованого болгарського перцю? У каструлю наливаємо воду, додаємо столовий оцет і рослинне масло без запаху. Потім додайте цукор, кухонну сіль, лавровий лист і запашний перець горошком. Ставимо каструлю на вогонь і, помішуючи, доводимо до кипіння. За бажанням можна додати інші спеції, наприклад, коріандр, гвоздику або горошини чорного перцю.

У киплячий маринад викласти нарізаний болгарський перець. Весь перець може не поміститися відразу; процедуру можна виконати в два етапи.

На середньому вогні доведіть маринад з перцем до кипіння, проваріть 3 - 4 хвилини. Залежно від бажаної м'якості перцю час приготування може істотно відрізнятися. Наприклад, після 4 хвилин легкого кипіння шматочки збережуть хрускіт і стануть трохи м’якими. При тривалому варінні овочі можуть стати м’якими та втратити форму. Перець, що залишився, відварити в тому ж маринаді.

Розкладіть шматочки болгарського перцю в попередньо простерилізовані банки з кришками, ущільнивши їх. Потім при необхідності доливаємо маринад, попередньо доведений до кипіння. Перець в банках повинен бути повністю покритий маринадом. Банки з маринованим солодким болгарським перцем відразу закупорюють. Переверніть банки догори дном і накрийте їх ковдрою або килимком. Після охолодження приберіть банки в темне прохолодне місце.

Пробувати маринований болгарський перець можна відразу після охолодження і не доведеться чекати тривалого зберігання. Це холодна закуска, але вона може служити і самостійною стравою, як закуска зі шматочками свіжого хліба.