Болгарський перець, маринований з часником на зиму

Як замаринувати болгарський перець з часником? По можливості беріть фрукти різного кольору, так готова страва буде виглядати більш апетитно і яскраво. Перець використовуйте м’ясистий і соковитий. Також підготуйте решту інгредієнтів.

Болгарський перець промиваємо під проточною чистою водою і обсушуємо. Часник почистити і промити.

Кожен перець наколіть виделкою з усіх боків.

У сковороду наливаємо рослинне масло і розігріваємо його. Кожен стручок обсмажити з усіх боків до появи золотистої скоринки. Смаження призведе до бризок, тому використовуйте кришку, щоб не обпектися.

Помістіть часник і перець чилі в чашу блендера. Кількість гострого перцю регулюйте відповідно до своїх смакових уподобань. Якщо ви любите більш гострі страви, збільште кількість чилі в 2-3 рази. Щоб легше було перетворити часник і перець в однорідне пюре, я додаю в блендер зовсім трохи води (2-3 ст.л.).

В отриману масу додати цукор і сіль, перемішати і залишити на кілька хвилин. Додайте оцет і знову перемішайте. Цукор і сіль повинні розчинитися. Спробуйте отриману суміш на смак; якщо якийсь компонент відсутній, додайте його. Отриманий маринад повинен мати гострий кисло-солодкий смак.

Кожен перець умочіть з усіх боків в маринад і щільно помістіть в харчовий контейнер.

Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник настоюватися. Першу пробу можна взяти протягом доби.

Такі перці можна закупорити в банки на зиму. Для цього ретельно вимийте банки і кришки. Перець щільно укласти в банки до самого верху, залити маринадом, що залишився. Дно широкої каструлі застелити рушником, поставити в каструлю банки з перцем і кришками, залити водою до половини банок. Включаємо плиту, після закипання стерилізуємо приблизно 20-30 хвилин. Далі закриваємо банки кришками.

Залишити в перевернутому вигляді під ковдрою до повного охолодження. Потім прибрати в прохолодне темне місце для тривалого зберігання (я зберігаю в холодильнику на нижній полиці). Зовсім дивовижна закуска з маринованого перцю готова!