Мариновані огірки на зиму без стерилізації

Як засолити огірки на зиму без стерилізації? Спочатку підготуйте огірки. Їх краще вибирати невеликих розмірів. Огірки добре промийте і замочіть на 2-3 години в звичайній холодній воді, щоб вони стали твердими і хрусткими. Потім у огірків зрізаємо кінці з двох сторін. Корисні лайфхаки про заготовки на зиму ви дізнаєтеся зі статті в кінці цього рецепта.

Вимийте банки з содою, але не стерилізуйте. Кришки можна прокип’ятити в каструлі з водою 5 хвилин. Консервувати огірки можна як в літровій, так і в трилітровій банці.

Підготуйте необхідні приправи і спеції. Листя вимити і обсушити. Гострий перець наріжте кільцями. Часник розділіть на зубчики і очистіть їх.

У кожну літрову банку покласти по 2-3 листочка вишні і по 3 листочка смородини. Далі в кожну банку додаємо по 2 кільця гострого перцю, по 3-4 зубчики часнику і по 3 гострих перцю.

Щільно укладіть огірки в банки.

У чайнику або каструлі закип'ятіть 1,5 л води. Заливаємо банки з огірками доверху окропом, закриваємо кришками і залишаємо на 15 хвилин.

Через 15 хвилин зливаємо воду з банок в каструлю. Для цього зручно використовувати спеціальну кришку з отворами. Поставте каструлю на вогонь і доведіть воду до кипіння. Огірки знову залити окропом і залишити на 15 хвилин. Через 15 хвилин злийте воду і виміряйте її кількість. Перевірте, скільки води википіло.

Додайте води до 1,5 л (на одну літрову банку йде приблизно 0,5 л маринаду). Додати сіль і цукор і перемішати до розчинення. Поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння.

Поки маринад кипить, в кожну банку додайте сухі насіння кропу і зерна гірчиці, а також влийте 1,5 столові ложки оцту. Киплячий маринад залити в банки.

Відразу ж закрийте банки кришками і закатайте. Переверніть банки догори дном і накрийте ковдрою або тонким покривалом. Залиште їх так до повного охолодження. Приблизно через місяць огірки будуть повністю готові. Вдалого приготування і приємного апетиту!