Мариновані огірки на зиму без оцту

Як приготувати хрусткі мариновані огірки на зиму без оцту і без стерилізації? Підготуйте інгредієнти. Вибирайте огірки довжиною приблизно 7-10 см. Замість листя смородини і вишні можна додати лавровий лист. З цієї кількості продуктів у мене вийшло 3 банки огірків об'ємом 700 мл. Банки і кришки заздалегідь простерилізувати. Про те, як це зробити, а також про інші тонкощі консервації читайте в статтях про приготування, посилання в кінці рецепта.

Огірки ретельно вимити і замочити в холодній воді приблизно на 2-3 години, щоб прибрати гіркоту.

Часник почистити, болгарський перець помити, видалити насіння і плодоніжки, моркву помити і почистити. У огірків відріжте кінчики і проткніть їх ножем в декількох місцях, щоб вийшло зайве повітря і заготівля потім не роздулася.

На дно стерильних банок викласти часник, моркву, болгарський перець, листя вишні і смородини, додати горошини перцю.

Розкласти огірки в банки.

Закип'ятити воду (приблизно 1200 мл на заливку) і залити нею банки доверху, закрити кришками і залишити на 15-20 хвилин. Потім зливаємо воду в раковину, це робиться для того, щоб в огірках не залишилася гіркота. За бажанням можна злити воду в каструлю і закип’ятити її, щоб залити огірки вдруге.

Насипте в банки сіль, цукор і лимонну кислоту. Залити окропом доверху, закатати банки кришками. У кожну банку об’ємом 700 мл кладу по 3 ч.л. цукру, 2 ч.л. солі і 0,5 ч.л. лимонна кислота. Якщо у вас банки іншого розміру, збільште або зменшіть кількість спецій пропорційно об’єму.

Переверніть банки із заготовкою догори дном і накрийте чимось теплим, залиште до повного охолодження на 1-2 дні. Потім банки з маринованими огірками без оцту з лимонною кислотою поставити на зберігання в прохолодне місце. Приємного апетиту!