Мариновані огірки без оцту

У кожної господині свої пропорції маринаду. Так як маринад з лимонною кислотою найбільш м’який, то багато цукру додавати не потрібно. Використовуйте огірки придатних для консервування сортів.
Тож почнемо.
1. Для початку відберемо маленькі огірочки - можна будь-які, але дрібні смачніше, головне, щоб вони були свіжі: міцні, пружні. Але все одно замочимо їх на 3 години в холодній воді, можна пару раз міняти, а то й не обов’язково. Це необхідно для того, щоб з плодів вийшло повітря.
2. Банки і кришки стерилізуємо будь-яким способом. Кришки проварюю, і, наливши в банки трохи води, ставлю в мікрохвильовку на максимум з розрахунку 3-4 хвилини на 1 літрову банку.
3. Огірки помити, дати стекти воді, зрізати кінчики.
4. На дно кожної банки викладаємо зубчики часнику, спеції, хрін і кріп, якщо є, листя смородини. Замінити все це можна готової сухою сумішшю для засолювання огірків.
5. Щільно укладаємо огірки.
6. Тим часом кип’ятимо воду, заливаємо окропом банки, закриваємо підготовленими кришками і залишаємо на 5 хвилин.
7. Злийте воду назад в каструлю і повторіть процедуру.
8. Зливши воду вдруге, додаємо сіль і цукор; коли закипить, додати лимонну кислоту.
9. Заливаємо огірки, щоб маринад стікав через шийку, закручуємо кришки.
10. Переверніть банки догори дном і накрийте парою рушників. Коли охолонуть, прибираємо, всю зиму зберігаю в звичайній кухонній шафі.
Як розрахувати кількість банок, чому банки вибухають і як цього уникнути, а також про секрети та лайфхаки читайте у статті про заготовки на зиму.
Як правильно стерилізувати банки для заготовок, навіщо це взагалі робити, який спосіб стерилізації найнадійніший і зручний, читайте в цій статті.