Мариновані кальмари

Як замаринувати кальмари в домашніх умовах? Спочатку приготуйте маринад. Використовуйте оливкову олію першого віджиму.

Часник очистіть і дрібно наріжте. За бажанням можна пропустити часник через прес.

Перець чилі наріжте кільцями. Якщо ви хочете зменшити нагрів перцю, видаліть насіння. Ви також можете замінити червоний перець чилі зеленим.

Зніміть цедру з лимона. З цілого, ретельно вимитого і висушеного лимона я відразу натираю цедру на дрібній тертці - так зручніше і швидше. Потім розріжте лимон навпіл і вичавіть з кожної половинки сік.

Петрушку дрібно порубати. Якщо вам подобається більш гострий смак, замініть петрушку кінзою або використовуйте відразу два види зелені.

У мисці змішайте часник, петрушку, перець чилі, лимонний сік і цедру. Додайте солодкий соус чилі та оливкову олію. Все ретельно перемішуємо. Якщо у вас немає солодкого соусу чилі, ви можете або взагалі нічого не додавати, або додати томатний кетчуп. Маринад готовий.

Тепер приступайте до приготування кальмарів. Я використовувала неочищені заморожені кальмари, але найзручніше працювати з уже готовими кальмарами. Продаються замороженими у вигляді трубочок для фарширування. Загальна вага розморожених кальмарів повинна бути 500 г, тому беріть з запасом. Як правильно розморожувати заморожених кальмарів, ви дізнаєтеся зі статті; посилання на нього знаходиться в кінці цього рецепту.

Якщо у вас необроблені кальмари, очистіть їх від шкіри і нутрощів, видаліть хітинову пластинку. Відокремте хвостові плавники від тіла кальмара. Тушки кальмарів наріжте кільцями. Хвостові плавники наріжте смужками.

У сковороді розігрійте рослинне масло. Додайте кальмари і смажте, помішуючи, на середньому вогні не довше 2-3 хвилин. Більше не смажити!!! Інакше кальмар стане жорстким, як гума. Про те, як правильно вибрати сковороду і масло для смаження, ви дізнаєтеся, прочитавши статті на ці теми. Посилання на них є в кінці цього рецепту.

Викладіть кальмари в миску, залийте маринадом і перемішайте.

Накрийте миску з кальмарами харчовою плівкою і поставте в холодильник мінімум на 1 годину, а краще на ніч, щоб вони встигли добре промаринуватися.

Готові кальмари разом з маринадом викладаємо на тарілку і подаємо до столу. Приємного апетиту!