Мариновані гриби на зиму

Як замаринувати підберезники на зиму? Підготуйте інгредієнти. Головне, звичайно ж, гриби. Вони повинні бути свіжозірваними, міцними і еластичними. Звичайно, варто перевірити гриби, червиві вони чи ні, але, на мій погляд, навіть якщо ви знайдете червивий екземпляр, нічого страшного: замочіть такі гриби в солоній воді, і черви підуть з гриба. Використовуйте 9% оцет, але зазначену кількість звичайного столового оцту можна замінити однією ложкою есенції.

Гриби очистити, видалити міцелій, якщо він є, і бруд. Печериці наріжте шматочками середнього розміру.

Гриби помістити в каструлю, залити чистою водою, щоб вони вільно в ній плавали, і трохи посолити.

Поставте на повільний вогонь, доведіть до кипіння і варіть 15 хвилин, постійно знімаючи піну.

Гриби зняти з вогню, відкинути на друшляк і промити під проточною водою.

Доведіть маринад до кипіння.

У киплячий маринад додати промиті гриби і варити на повільному вогні 15 хвилин.

Додати подрібнений часник. Я зубчики пропускаю через прес, а можна часник натерти або просто порубати гострим ножем. Проваріть гриби ще 5 хвилин і зніміть з вогню.

Стерилізуйте банки будь-яким зручним способом. Наливаю в банки трохи води і ставлю в мікрохвильовку на 5-7 хвилин. Просто прокип'ятіть кришки. Детальніше про способи стерилізації банок читайте внизу рецепта.

Наповніть банки грибами і при необхідності долийте зверху розсолом.

Щільно закрити кришками або закатати за допомогою машини. Переверніть банки догори дном, укутайте чимось теплим і дайте охолонути. Стерилізація в цьому випадку не потрібна. Цей препарат відмінно зберігається в звичайних кімнатних умовах, без холодильника.

Смачні, ароматні грибочки готові. Їх можна вживати через 25-30 днів. Приємного апетиту!