Маринована буряк на зиму

Як зробити маринований буряк на зиму? Отже, вибирайте для маринування солодкий буряк, яскраво-бордового кольору. Якщо овоч має білі смужки на розрізі, такі екземпляри краще взагалі не використовувати в їжу. Буряк ретельно промийте під проточною водою, приділяючи особливу увагу кінчикам з обох сторін. Як правило, саме тут накопичуються основні забруднення.

Відріжте кінці з обох сторін і очистіть корінці за допомогою овочечистки або невеликого гострого ножа. Щоб не забруднити руки буряковим соком, рекомендую користуватися одноразовими рукавичками.

Наріжте буряк за бажанням. Я використовую спеціальну фігурну тертку для овочів. Загалом, підійде будь-яка дрібна шатківниця: кубики, кубики, тонкі півкільця.

Перекласти буряк в чисту ємність, в якій вона буде кваситися. Я використовую скляну банку з замком. Але підійде навіть харчова пластикова тара з кришкою.

Налийте в миску відфільтровану воду кімнатної температури. Додайте сіль і ретельно перемішайте до повного розчинення зерен. Таким чином маємо розсіл.

Отриманий розсіл залийте в банку так, щоб буряк був повністю покритий рідиною.

Закрити банку кришкою і залишити при кімнатній температурі! температури протягом двох тижнів. Кожен день! Кришку потрібно буде відкрити і перемішати вміст, щоб буряк не зіпсувався.

Через день-два почнеться активний процес бродіння, або бродіння. На поверхні утворюється піна і навіть білий наліт, схожий на цвіль. Їх потрібно видалити. Коли ознаки бродіння закінчаться і буряк трохи посвітлішає, значить, вона готова. Можна закрити банку і прибрати на тривале зберігання. Зберігайте квашений буряк у прохолодному темному місці.