Солоні баклажани з часником на зиму

Як заготовити солоні баклажани з часником на зиму? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Баклажани брати без пошкоджень, використовувати 9% оцет.

Баклажани промийте під проточною водою, відріжте ніс і хвостик, наріжте кубиками середнього розміру, приблизно 1х1 см. При бажанні баклажани можна нарізати іншим способом, але ця нарізка дуже зручна у використанні. Приготуйте розчин для замочування баклажанів: змішайте воду з сіллю. Нарізані баклажани залити солоним розчином і залишити на 30 хвилин. Така процедура приготування баклажанів дозволить прибрати гіркоту з готової страви.

Свіжу зелень промийте під водою, потім струсіть воду і дрібно наріжте зелень ножем. Із зелені переважно вибирати петрушку або кріп; їх можна комбінувати. Зубчики часнику почистити і подрібнити: або дрібно порубати ножем, або пропустити через прес.

Через півгодини після вимочування баклажанів у солоному розчині відкинути їх на друшляк і дати стекти рідині. В цей час розігріваємо на сковороді рослинне масло. Коли олія розігріється, додайте в сковороду кубики баклажанів і смажте їх 15 хвилин, періодично помішуючи. Баклажани повинні мати засмажену скоринку.

У мисці змішайте обсмажені кубики баклажанів з рубаною зеленню і подрібненим часником.

Підготуйте скляну тару, в якій будуть зберігатися солоні баклажани з часником. Банки і кришки заздалегідь промийте з содою і стерилізуйте будь-яким зручним способом: в духовці, на пару, у воді або навіть в мікрохвильовці. У підготовлені банки розкласти баклажани з зеленню і часником.

Приготуйте розсіл: налийте в ополоник воду, посоліть і доведіть вміст ополоника до кипіння. Потім влийте 9% оцет, вимкніть плиту і залийте отриманим розсолом баклажани. Закручуємо банки стерильними кришками. Переверніть банки із заготівлею на зиму і накрийте ковдрою або ковдрою до повного охолодження. На наступний день приберіть баклажанну заготовку в прохолодне місце. Приємного апетиту!