Манти з фаршу

Як приготувати соковиті манти з фаршу з картоплею? Підготуйте інгредієнти за списком. Класичні рубані манти в Середній Азії і Казахстані готують з баранячого і сала, в Монголії - з яловичини, козлятини, конини, верблюда. Але оскільки це блюдо зараз популярно у всьому світі, то використовують фарш з яловичини, свинини та курки з додаванням різних овочів: гарбуза, кабачків, картоплі та капусти.

Я вирішила приготувати манти з яловичини, але щоб начинка вийшла соковитою і смачною, використовувала картоплю. М'ясо можна дрібно порубати ножем, як в традиційному рецепті мантів, або подрібнити в комбайні, перекрутити на м'ясорубці, що значно прискорить процес, але не погіршить смак начинки.

Цибулю очистити і дрібно порубати ножем або подрібнити блендером. Викласти цибулю в миску з фаршем.

Інгредієнти змішати і ретельно подрібнити, щоб цибуля пустила сік і віддала смак м'ясу.

Картоплю помити, очистити від шкірки, а якщо ріжете м'ясо ножем, то наріжте картоплю такими ж дрібними кубиками або натріть на тертці. Картопля зробить начинку більш соковитою і ніжною. Додайте картоплю в миску з фаршем і знову добре перемішайте.

У миску з фаршем наливаємо рослинне масло (це робити не обов’язково, якщо в якості начинки використовували жирну яловичину і свинину, начинка вже буде жирною і соковитою) і додаємо спеції: сіль, чорний мелений перець за смаком. Особливістю традиційної страви є використання спеціальних спецій для м'яса, популярних в азіатській кухні. Це кмин, кмин, часник, коріандр, базилік. Якщо вам подобається аромат цих спецій, додайте їх за смаком.

Якщо тісто ще не готове, накрийте миску з начинкою харчовою плівкою і поставте в холодильник. Але таку начинку краще не залишати надовго. По-перше, картопля в ньому з часом потемніє і зробить колір начинки непривабливим, а по-друге, соковитість начинки теж знизиться. Приємного апетиту!