Хашани з баранини

Киргизька кухня має свій особливий кулінарний рецепт під назвою «хошан». Це різновид манти. Для його приготування необхідно окремо зробити фарш і замісити тісто.
Спочатку приготуйте дріжджове тісто. Дріжджі розвести в теплій воді. Посолити, додати просіяне борошно і замісити тісто. Частинами додавати борошно. Залежно від якості борошна вам може знадобитися трохи більше або трохи менше. Детальніше про борошно та його властивості можна прочитати в окремій статті, посилання в кінці рецепту. Накрийте миску з тістом рушником і залиште приблизно на 1 годину. Поки дріжджове тісто піднімається, приготуйте бездріжджове тісто. У теплу воду всипати щіпку солі і частинами просіяти борошно. Знову ж таки, вам може знадобитися трохи більше або трохи менше борошна. Коли дріжджове тісто підійшло, перемішуємо його з прісним. Розділіть тісто на шматочки приблизно по 50 грам.
Робимо фарш. Беремо баранину і сало. Подрібнюємо їх на шматочки. Після цього помістіть його в м'ясорубку або подрібніть на фарш за допомогою кухонного комбайна. Туди ж додати цибулю. Він також повинен пройти через м'ясорубку. Отриманий фарш посолити, поперчити і розбавити водою з розрахунку 15% на використане м’ясо.
Візьміть окремий шматок тіста. Давайте його розгорнемо. На нього викладаємо готовий фарш і защипуємо. Краї фаршу необхідно зібрати в середині, щоб утворилося щось на зразок вузлика. Натискаємо Хошан. Вона повинна стати плоскою. Викласти на сковороду і обсмажити на розтопленому вершковому маслі. налити води на третину висоти гошан. Відразу ж накрийте сковороду кришкою і залиште на газі на п'ять хвилин. Цю страву їдять з оцтом. Нею можна заздалегідь полити гошани.
Приємного апетиту!
Чи можна замінити розпушувач содою, як правильно їх додавати, щоб випічка була рум'яною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте в статті «Розпушувач або сода - що краще?»
Будьте готові, що вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб не помилитися, читайте про борошно та його властивості!
Будь-які масла корисні лише до тих пір, поки вони не досягнуть певної температури - точки диму, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначити температуру смаження і вибрати найкраще масло для смаження, а яке краще взагалі не використовувати, читайте тут.
важливо! Неправильна сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Про те, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читайте тут.