Листковий торт

Як спекти листковий пиріг? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути м'якою. Якщо у вас заморожене листкове тісто, то його також потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно розморозилося.

Як приготувати крем для коржа? У каструлю наливаємо молоко і додаємо до нього ванільний цукор. Поставте каструлю на вогонь і доведіть молоко до кипіння.

Поки молоко нагрівається, змішайте в мисці крохмаль і цукор. Ретельно перемішати.

Додайте жовтки до сухих інгредієнтів у миску. Яйця спочатку вимийте в теплій воді з содою, так як на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

І розтерти суміш до однорідності віночком.

Невеликими порціями вливаємо в жовткову суміш гаряче молоко. Суміш постійно помішуйте віночком.

Поверніть отриману масу в каструлю і знову поставте на середній вогонь.

Постійно помішуючи, доведіть крем до загустіння і закип'ятіть. Після того, як на поверхні нашого крему з'являться перші ознаки кипіння, проварюємо його ще 1-2 хвилини. Знімаємо каструлю з кремом з вогню і залишаємо остигати. Щоб пришвидшити процес, я поставила каструлю в ємність з холодною водою. Поки крем охолоджується, часто помішуйте або накрийте його плівкою «в контакт» з кремом, щоб зверху не утворилася скоринка.

Поки заварна частина крему остигає, займемося листковим тістом. Розкачайте тісто в прямокутник товщиною близько 3-4 мм.

Наріжте тісто смужками шириною приблизно 1-2 см.

Нещільно покладіть смужки тіста на деко, застелене папером для випікання, і помістіть їх у духовку для випікання.

Випікати палички в розігрітій до 190-200 С духовці близько 20 хвилин до золотистої скоринки. Вийміть палички з форми і дайте їм повністю охолонути. Час і температура приблизні, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки.

А поки повернемося до нашого крему. Наразі він мав охолонути. Його температура повинна бути близько 30-40 С. Невеликими порціями додайте в заварний крем м’яке вершкове масло.

І вбити міксером в крем. У кінцевому результаті повинен вийти дуже ніжний крем.

Готовий крем накрити плівкою, щоб вона стикалася з поверхнею крему, і поставити в холодильник мінімум на 30 хвилин, а якщо дозволяє час, то на пару годин.

Повністю остиглі палички наріжте однаковою довжиною. Відкладаємо обрізки і пару паличок - вони нам знадобляться для посипання.

Накрийте робочу поверхню харчовою плівкою. Поверх нього помістіть шар паличок.

Змащуємо їх остиглим кремом. Не економте на кремі

Знову помістіть кілька паличок зверху. І також змастіть їх кремом.

І таким чином зібрати торт з усіх паличок.

Допомагаючи харчовою плівкою, скрутіть палички в тугий рулет.

Ставимо наш торт в холодильник для просочення мінімум на 4-5 годин, а краще на ніч.

Коли торт просочиться і охолоне, дістаємо його з холодильника і знімаємо плівку. Перекладіть його на тарілку.

Попередньо відкладені обрізки і пару паличок подрібніть руками в крихту і посипте ними торт з усіх боків.

Ось і все! Наш торт з листкового тіста вдома готовий!

Наріжте його порційними шматочками і подавайте в гарячому вигляді з ароматним чаєм, кавою або какао. Приємного апетиту!