Листкові тістечка з яблуками

Як спекти листкові пиріжки з яблуками в духовці? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Почнемо з приготування тіста. Звичайно, можна використовувати і готове тісто. Налийте в миску склянку теплої води. Додаємо сіль і цукор, розмішуємо до повного розчинення основного цукру. Вбити куряче яйце. Знову перемішайте до повного розчинення. Потім вливаємо оцтову кислоту і розмішуємо, поки суміш не стане однорідною по консистенції.

Пшеничне борошно просіяти для насичення киснем і всипати в миску з рідкою частиною. Борошно додавати частинами, щоразу перемішуючи масу, так як може знадобитися трохи менше або більше, в залежності від її властивостей. Про борошно читайте в окремій статті в кінці цього рецепта.

Тісто має зібратися в кулю, бути гладким і еластичним.

Готове тісто розділити на чотири частини, кожну з них розкачати в тонкий пласт товщиною не більше 0,3 сантиметра.

Вершкове масло заздалегідь дістати з холодильника; вона повинна бути м'якою. Також розділіть на 4 частини.

Кожен шар тіста ретельно змастіть розм’якшеним вершковим маслом.

Складіть тісто як конверт, знову розкачайте його качалкою і проробіть так кілька разів. Потім згорнути тісто в конверт, покласти в пакет і прибрати в холодильник на пару годин.

Як приготувати начинку для листкового тіста? Яблука помити в проточній воді; якщо їх шкірка тверда, видаліть її та видаліть серцевину та насіння. Яблука наріжте кубиками або невеликими шматочками довільної форми.

Викласти яблука в каструлю або сковороду, додати цукор, корицю і ваніль за смаком. Чим замінити ванілін читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Поставте каструлю з яблуками на вогонь, влийте трохи води. Тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Яблука повинні бути карамельного кольору. Перекладіть начинку в миску і дайте їй трохи охолонути.

Розкачайте листкове тісто в тонкий прямокутний пласт. Наріжте його квадратиками.

Покладіть трохи яблучної начинки на кожен квадрат тіста і защипніть кінці тіста, щоб утворився трикутник.

Краї можна зліпити виделкою, вийде красивіше. Зробіть кілька проколів виделкою, щоб пиріжки не надто роздулися. Змастити всі шматочки збитим жовтком. Прочитайте статтю в кінці цього рецепту про інші способи покриття випічки перед випіканням.

Викладіть шматочки на змащене маслом пергаментне деко.

Випікати пиріжки в розігрітій до 200С духовці близько 20 хвилин, до золотистої скоринки. Час вказано приблизний, орієнтуйтеся на характеристики роботи вашої духовки. Докладніше про духовки читайте в статті під кроками. Подавайте пироги з яблуками і корицею з листкового тіста без дріжджів до столу з чаєм, кавою або какао. Приємного апетиту!