Листкове яблучно-родзинкове тісто на готовому тісті

Починаємо приготування з того, що дістаємо тісто з морозилки, щоб воно встигло розморозитися. У цей час можна приступати до приготування начинки.

Яблука для листкової випічки найкраще вибирати зелені і тверді, кислі або кисло-солодкі. Не підходять крохмалисті сорти і занадто м’які. Яблука помийте, витріть чистим сухим рушником і розріжте навпіл. Вирізаємо плодоніжки і серцевину, а потім нарізаємо м'якоть невеликими кубиками.

Виноград також перебираємо і обсушуємо паперовим рушником.

Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів Цельсія. Деко застелити пергаментом.

Поставте сковороду на середній вогонь, додайте масло і почекайте, поки воно розтане. Потім в розігріту олію викласти нарізані яблука і виноград, додати цукровий пісок, дрібно натерту лимонну цедру і влити лимонний сік. Додайте в сковороду паличку кориці. Все перемішуємо, накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо 5 хвилин. Опалення поки що середнє.

Потім зніміть кришку і готуйте все разом ще 5 хвилин, час від часу помішуючи суміш. Яблука повинні стати м'якими, але при цьому зберегти форму. Зніміть каструлю з вогню, вийміть паличку кориці і охолодіть суміш до кімнатної температури.

Викласти тісто на робочу поверхню, злегка присипану борошном. Кожен лист розкачуємо і вирізаємо кружечки діаметром приблизно 12 см. В принципі листкові пиріжки можуть бути будь-якої форми, наприклад, можна зробити їх прямокутними або трикутними. Загалом, це питання особистих уподобань.

Отже, кружечки вирізані. У центр кожного викласти начинку. Куряче яйце розбити в миску і злегка збити виделкою. За допомогою кондитерської пензлика змастіть краю кружечків збитим яйцем і з’єднайте їх, защипуючи. Викладіть листкові тіста швом донизу на застелене деко.

Сформовані листкові коржі з усіх боків змастити збитим яйцем і посипати зверху цукровим піском. Поставте деко в розігріту духовку на 25 хвилин. Листкові тістечка повинні стати повітряними, пишними і мати красивий золотистий колір.

Приємного чаю!