Листкове тісто швидкого приготування

Як приготувати листкове тісто швидкого приготування в домашніх умовах? Підготуйте необхідні інгредієнти. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника, щоб воно розм'якшилося при кімнатній температурі. Вода повинна бути холодною.

Розпушення листкового тіста досягається за рахунок тонких шарів, відокремлених один від одного шарами вершкового масла. Для отримання тонких, стійких до розриву пластів беріть борошно м’якої пшениці з вмістом клейковини не менше 28% (борошно вищого сорту). Детальніше про види борошна читайте в окремій статті за посиланням в кінці рецепта. Просіяти борошно в зручну миску, придатну для замішування тіста. Завдяки просіюванню борошно насититься киснем, і тісто вийде більш ніжним.

Окремо збийте яйце до однорідності.

З’єднати яйце з холодною водою, а також сіллю і оцтом, які забезпечать набухання білків і поліпшать еластичність клейковини.

Зробіть поглиблення в борошні і влийте туди рідку суміш.

Спочатку все перемішайте ложкою.

Потім замісити тісто руками. Якщо тісто все ще сильно липне до рук, під час вимішування додайте ще трохи борошна. Тісто має бути крутим, але не дуже тугим, еластичним, м’яким і не липнути до рук.

Розділіть тісто на 2 рівні частини. На присипаній борошном дошці розкачайте одну частину тіста в тонкий пласт приблизно 0,5 см завтовшки.

Половину м’якого масла рівномірно розподілити по пласту тіста.

Другу частину тіста розкачати так само, як і першу. За допомогою качалки перекладіть тісто і накрийте ним змащений шар.

Якщо потрібно, підтягніть краї тіста, щоб перший пласт був повністю закритий другим. Верх змастіть маслом, що залишилося.

Згорнути пласти тіста в тугий рулет.

Згорніть рулет щільним равликом, щоб збільшити кількість шарів у тісті. Загорнути тісто в харчову плівку і поставити в холодильник на 2 години.

Охолоджене тісто злегка притисніть, потім повільно і плавно розкачайте в усіх напрямках, не сильно натискаючи. Якщо розкочувати швидко і енергійно, пласти тіста можуть порватися. В результаті випічка погано підніметься. Я розкачала тісто товщиною приблизно 1 см.

Тісто можна згорнути конвертиком і розрізати на 2 частини або згорнути в рулет.

З цієї кількості інгредієнтів у мене вийшло 1,1 кг тіста. З нього можна сформувати будь-яку випічку. Частину тіста можна заморозити для подальшого використання і використовувати за потреби, після розморожування.

Приготувавши листкове тісто, мені не терпілося побачити, що це за випічка вийде. Я приготувала кілька пиріжків з начинкою, яка була під рукою - картоплею. Домашнє тісто швидкого приготування вийшло досить листкове, добре піднялося. Приємної випічки!