Листкові тістечка з курагою

Підготуйте інгредієнти перед початком приготування. Заздалегідь розморозьте листкове тісто при кімнатній температурі - це займе 1-2 години.

Курагу промити і замочити в теплій воді на 15 хвилин, потім злити. Курагу наріжте невеликими шматочками. У каструлі змішати курагу, цукор і ванільний цукор, додати воду. Поставте сковороду на середній вогонь і варіть, поки курага не стане м’якою і не вбере всю рідину. Потім остудіть.

Кожен пласт тіста розкачайте на злегка присипаній борошном поверхні до товщини 3-4 мм. Розріжте тісто на квадрати розміром приблизно 10х10 см. У центр кожного квадрата покладіть 1-2 чайні ложки начинки. Складіть квадрати навпіл по діагоналі, щоб утворилися трикутники, і акуратно защипніть краю. Викласти пиріжки на деко, застелене пергаментним папером.

Яйце збити з 1 ст. ложка води. Змастіть поверхню пиріжків яєчною сумішшю для золотистої скоринки. Розігрійте духовку до 200°C (залиште на розігрів 10 хвилин). Випікайте пиріжки 20-25 хвилин до золотистої скоринки (час може трохи відрізнятися, оскільки всі духовки різні – орієнтуйтеся на зовнішній вигляд пиріжків). Готові пиріжки остудити на решітці.

За бажанням прикрасьте пиріжки цукровою пудрою, але робіть це після повного охолодження, щоб пудра не вбралася в тісто.
Про те, як змастити готову випічку і тісто перед випічкою, читайте в цій статті.
Обов’язково вимийте яйця перед використанням, оскільки навіть на вигляд чиста шкаралупа може містити шкідливі бактерії. Найкраще використовувати харчові миючі засоби та щітку.
Замість цукру можна використовувати підсолоджувач, який не боїться термічної обробки.
Крім магазинного, можна використовувати і домашнє тісто. Рецепт домашнього листкового тіста для цієї випічки ви можете вибрати в цьому каталозі.
Майте на увазі, що духовка у всіх різна. Температура та час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка випічка вдалася, скористайтеся корисною інформацією про особливості духових шаф!
Щоб духовка встигла розігрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (за 10-20 хвилин до початку приготування).
Примітка! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір інгредієнтів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів з прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, прочитайте все про види пергаменту та багато корисної інформації по темі в цій статті.
Чим відрізняються ванілін, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно використовувати і замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.