Лимонний соус

Як приготувати лимонний соус? Підготуйте необхідні інгредієнти за списком. В основі соусу лежить вершкове масло, тому вибирайте найякісніше, натуральне, без добавок, відповідне ГОСТу. Поки не додасте, тримайте в холодильнику - масло має бути холодним. Також смак соусу буде залежати від гірчиці, її гостроти і смаку, тому я б не радила використовувати дуже гострий.

Візьміть каструлю з товстим дном, в якій плануєте варити соус. Помістіть туди жовток і гірчицю, влийте воду. Збити ці продукти до однорідності. Потім поставити варитися на повільний вогонь.

Охолоджене вершкове масло наріжте невеликими кубиками. Почніть поступово додавати його в соус, щоразу ретельно перемішуючи віночком. Важливо!!! Соус потрібно варити на дуже повільному вогні і постійно помішувати, щоб масло не відокремилося від решти інгредієнтів. Воно повинно лише злегка булькати, не сильно кипіти.

Коли все масло буде додано, додайте в каструлю цедру лимона. Як зняти цедру з лимона? Вимийте лимон під гарячою водою з харчовою содою та щіткою, щоб видалити віск, яким обробляли фрукти, щоб запобігти їх псуванню. Візьміть саму дрібну тертку і натріть на ній верхній шар цедри лимона – це цедра. Тільки не чіпайте білий шар, який розташований під шкіркою, він дуже гіркий. Змішайте соус з цедрою.

Готовий соус зніміть з вогню, потім влийте в нього лимонний сік. Зауважу, що його кількість залежить від вашого смаку, цей момент регулюйте самі. Перемішайте. За бажанням можна додати будь-яку рубану зелень. Я нічого не додавав.

Соус готовий. Повністю остудіть і подавайте. Приємного апетиту!