Соєвий молочний соус

Перш ніж приступити до приготування соусу, замочіть кешью у воді на 2-3 години.

1. Перелийте бульйон в глибоку сковороду і поставте на середній вогонь.
2. Цибулю очистити і нарізати кубиками або тонкими півкільцями вздовж, додати в розігрітий бульйон, перемішати і через 1-2 хвилини зменшити вогонь до мінімуму.
3. Додайте подрібнену сушену цибулю, часниковий порошок, половину солі і чорний мелений перець. Добре перемішати.
4. Варіть цибулю 20 хвилин на повільному вогні. Не забувайте час від часу помішувати. Якщо вміст каструлі стане занадто густим, додайте ще 1-2 столові ложки бульйону (можна замінити водою).
5. Кеш’ю промийте під проточною водою, викладіть на паперовий рушник, щоб трохи підсушити горіхи, потім покладіть у чашу блендера.
6. Додайте до горіхів оцет, лимонний сік, кріп і сіль, що залишилася. Подрібніть все разом, потім влийте третину соєвого молока. Перемішуємо до однорідності. Можливо, вам знадобиться трохи більше соєвого молока (буквально 1-2 столові ложки).
7. Лук готовий – вимикаємо вогонь. Додайте до цибулі горіхову суміш і влийте решту соєвого молока, перемішайте. Ви можете додати менше соєвого молока для густішого соусу або більше для більш рідкої консистенції.
8. Чекаємо, поки соус охолоне, після чого ставимо його в холодильник на 30-60 хвилин.

Подавати цей соус можна з чіпсами або крекерами, крекерами, сирими овочами.

Приємного апетиту!