Соус для салату Цезар з куркою

Як відомо, рецепт салату «Цезар» з куркою має красиву римську назву, і воно може бути самим різним. Однак найголовніше в такому салаті – це соус. Тепер приготуємо соус для салату Цезар з куркою. Соус повинен мати легкий рибний присмак. Цього можна домогтися, додавши в нього анчоуси або гостру кілька.
Яйце для соусу не варто брати прямо з холодильника - нехай воно буде кімнатної температури. Варити його потрібно три хвилини, щоб він розварився всмятку. Після охолодження зніміть шкірку і викладіть ложкою в миску.
Сюди ж додайте гірчицю і лимонний сік, а потім збийте віночком (а краще блендером). Під час збивання тонкою цівкою вливаємо оливкову олію, а потім рослинну (соняшникову). Соус почне густіти на очах. Приготуємо домашній майонез.
Коли соус буде готовий, дрібно наріжте філе анчоусів і додайте в соус, добре перемішавши.
Тепер знову збийте соус блендером на великій швидкості. І капаємо туди вустерширський соус. Його можна замінити бальзамічним оцтом.
Спробуйте соус «Цезар» і при необхідності досоліть.
Як заправити салат цим соусом:

Спочатку в блюдо викласти листя салату, порвані руками. А потім викласти на них салатний соус «Цезар» і перемішати. А зверху курячі грудки, грінки і тертий пармезан.