Салат Цезар з королівськими креветками

Листя салату промиваємо і обливаємо холодною водою, залишаємо на годину - нехай «оживуть» і стануть хрусткішими.
Креветки розморозити, промити під проточною водою, очистити від голови і панцирів, викласти в миску. Додайте сіль, свіжомелений перець, мед, лимонний сік і оливкову олію. Все ретельно перемішуємо і залишаємо маринуватися на півгодини. Потім креветки виймаємо з маринаду, обсушуємо і обсмажуємо на оливковій олії по 2 хвилини з кожного боку (готовність визначаємо за кольором - креветки вже не прозорі). Готові креветки почекають свого часу на блюді).
Давайте приготуємо грінки. У миску наливаємо оливкову олію, часник очищаємо, дрібно нарізаємо і додаємо до олії. Дайте олії постояти принаймні годину, потім розігрійте її на сковороді (лише олію, часник залиште в мисці). Хліб нарізати невеликими кубиками, викласти на сковороду і злегка обсмажити на часниковій олії. Потім перекладаємо на деко, солимо, посипаємо прованськими травами і підсушуємо в духовці при 180°С.
Приготуємо соус. Для цього варимо яйце некруто 2 хвилини, потім швидко охолоджуємо в холодній воді. Яйце розбити і помістити в чашу блендера, додати всі інші інгредієнти: гірчицю, вустерширський соус, лимонний сік. Збити все до однорідності. Потім, не припиняючи роботу блендера, додайте суміш соняшникової та оливкової олій. У цей момент суміш загусне і буде нагадувати майонез. Анчоуси дрібно наріжте, додайте в соус, все перемішайте до однорідності. Можна додати сіль і перець - все за смаком.
Листя салату обсушити паперовими рушниками, порвати на довільні шматочки, викласти в миску, полити невеликою кількістю соусу і перемішати. Помідори помити, розрізати навпіл. Дрібно трьом пармезан.
Готуємо тарілки, в яких будемо подавати салат. Натираємо їх часником, викладаємо з миски листя салату, нарізані помідори, обсмажені креветки. Поливаємо соусом, посипаємо тертим пармезаном і додаємо грінки (грінки додаємо в салат безпосередньо перед подачею, щоб вони не розмокли).
Як вам це подобається? Він справді королівський!
Їжте із задоволенням!