Лимонний рулет

Як приготувати лимонний бісквітний рулет? Дуже просто! Спочатку підготуйте необхідні інгредієнти для тіста. Візьміть борошно вищого гатунку, відберіть великі яйця. Якщо яйця маленькі, використовуйте ще одне.

Почніть готувати з начинки. Лимони промийте, потріть щіткою і обдайте окропом. Лимони разом зі шкіркою наріжте шматочками і видаліть кісточки. Беріть лимони з тонкою шкіркою, вони менш гіркі. Якщо в лимонах є товстий білий шар, від нього потрібно позбутися. Спочатку зрізаємо тонкий шар жовтої цедри, потім білу гірку частину.

Лимони пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером.

До лимонної суміші додайте цукор і знову збийте, поки цукор не розчиниться. Якщо ви подрібнили лимони через м'ясорубку, просто змішайте суміш з цукром. Начинка готова. Спробуйте на смак і при необхідності додайте ще цукру.

Тепер приготуйте бісквіт. Заздалегідь увімкніть духовку на 180℃. Яйця кімнатної температури розбити в миску і додати цукор. Збити міксером до пишності і збільшення маси в 3-4 рази. Але важливо не збити яйця: маса повинна вийти пишною і з великою кількістю дрібних бульбашок повітря. Якщо ви будете збивати надто довго, до міцного стану, ваша скоринка не підніметься під час запікання. Щоб дізнатися більше про те, як збивати яйця, прочитайте статтю за посиланням у кінці рецепту.

У кілька прийомів додайте в тісто борошно, акуратно перемішуючи його лопаткою зверху вниз.

При перемішуванні тісто злегка хрумтить, але зберігає пухкість. Вам може знадобитися більше або менше борошна, ніж мені. Орієнтуйтеся на консистенцію тіста. Докладніше про борошно читайте в статті під кроками.

Деко застелити пергаментом і змастити рослинним маслом. Рівномірно розподіліть тісто по деку в рівний прямокутний пласт. Випікати в розігрітій до 180℃ духовці 15-20 хвилин. Я пекла на режимі верх+низ. Важливо не перетримати бісквіт, інакше він пересохне і може порватися при складанні. Детальніше про те, як вибрати пергамент для випічки, час і температуру випікання, читайте в статтях. Посилання в кінці рецепта.

Готовий гарячий бісквіт викласти на стіл разом з пергаментом. Швидко розподілити по коржу лимонну начинку, не відходячи від країв на 1 см.

Допомагаючи пергаментом, згорніть ще гарячий бісквіт в тугий рулет. Дайте рулету повністю охолонути. До подачі зберігати в холодильнику, загорнувши в пергаментний папір, або в герметичному контейнері.

Посипте рулет з лимонною начинкою цукровою пудрою, прикрасьте на свій смак, наріжте шматочками і подавайте до столу. Приємного апетиту!