Відварний рулет

Підготуйте підрізи (черевце), сіль, часник і кілька гілочок свіжого або сушеного чебрецю.

Добре натерти м'ясо 1 ст. ложка солі.

За допомогою преса для часнику видавіть часник і добре натріть часником внутрішню частину.

Згорнути підріз в рулет і зв’язати шпагатом.

Закип’ятіть воду, додайте решту солі, покладіть рулет у каструлю та додайте чебрець. Варіть після закипання на дуже слабкому вогні півтори години.

Готовий рулет остудити, поставити під прес до повного охолодження. Зніміть шпагат. Тонко наріжте рулет і використовуйте для бутербродів.